Cá rô là loại cá nước ngọt, thường có nhiều vào mùa mưa. Cá rô được chế biến thành nhiều món ăn ngon, được coi là đặc sản trong các món ăn đồng quê. Các món ngon từ cá có thể kể đến như: chiên, nấu canh, om tiêu… trong đó, món cá rô kho bầu cũng rất hấp dẫn.
Miếng cá ngọt mềm, thơm phức hòa quyện cùng miếng bầu ngọt thanh mát, thêm chút cay nồng của ớt và tiêu. Thưởng thức trong những ngày se lạnh thì vô cùng tuyệt vời.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá rô kho bầu
- 3-4 con cá rô tươi
- 2 quả ớt
- 1 trái bầu nhỏ
- Vài nhánh hành lá
- 2 củ hành khô
- 1/2 củ tỏi
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt hoặc hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, nước màu dừa.
Cách chọn mua bầu tươi ngon
- Chọn mua trái bầu có kích thước trung bình, hình dáng thon dài, da xanh, cầm quả bầu nặng tay, cuống quả to, vết nhựa còn mới là bầu ngon.
- Không chọn bầu trái quá lớn, da đã ngả vàng nhiều đây là trái bầu đã già không ngon.
- Quả bầu non thường còn lông tơ, vỏ quả mềm (bấm móng tay vào dễ dàng).
>>> Xem thêm: Các món ăn từ cá
Hướng dẫn cách làm cá rô kho bầu
Bước 1
Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và thái khoanh. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Bầu gọt vỏ, rửa sạch và thái khoanh dày khoảng 1cm.
Bước 2
Cá rô đánh vảy, bỏ ruột, cắt bỏ đầu hoặc để lại đầu tùy thích. Đem ướp cá cùng với 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 2 muỗng dầu ăn, 1 chút muối, tỏi, hành băm trong khoảng 40 – 45 phút để thịt cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Kho cá
Xếp cá rô vào nồi, thêm 1 muỗng nước mắm, nước màu dừa và bắc lên bếp đun sôi. Sau đó, thêm nước vào đun với lửa nhỏ.
Khi nước chỉ còn lại một nửa thì cho bầu vào và nhớ là xếp xen kẽ với cá. Đun tiếp với lửa nhỏ cho tới khi nước sền sệt thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Thêm 1 chút dầu ăn, tiêu, hành lá và vài lát ớt sau đó tắt bếp.
Múc cá rô kho bầu ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng và một ít rau thơm.
Bước 4: Thành phẩm
Cá rô kho bầu với thịt cá mềm ngon, bầu tươi ngọt, vẫn giữ được độ hơi giòn giòn, nước kho đậm đà vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với chén nước mắm cay hoặc nước tương cay cùng ít rau sống để tăng hương vị nhé!
Lưu ý: Trong quá trình kho cá, chỉ nên kho với lửa liu riu để tránh thịt cá và bầu quá mềm nhũn, không giữ được hương vị tươi ngon tự nhiên.
Cách chọn mua cá rô tươi ngon
- Bạn nên chọn cá rô mình tròn, thường là cá rô đực, to khoảng từ 3 đến 4 ngón tay là vừa, còn nguyên vẹn, ít tróc vảy. Những con cá này sẽ cho lượng thịt nhiều hơn, thịt cá cũng chắc và béo hơn.
- Chọn mua những con cá có mang màu đỏ tươi, mắt cá còn trong, thân cá không có các đốm trắng hay vệt tụ máu, toàn thân nguyên vẹn không có vết thương ngoài da.
- Nên chọn những con to, cầm lên chắc thịt, ấn nhẹ vào có tình đàn hồi thịt cá không bị bở thì có thể chọn.
Cách sơ chế cá rô sạch, không tanh
- Bạn nên dùng giấm hoặc chanh rửa sơ qua toàn thân cá, giúp cá sạch bớt 1 phần nhớt và khử mùi tanh hữu hiệu.
- Trong suốt quá trình đánh vảy và làm sạch bụng cá, bạn có thể ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút.
- Sau cùng, dùng muối chà sát toàn thân cá và rửa lại với nước cho sạch hoàn toàn là được.
Lời kết
Hãy cùng học cách làm cá rô kho bầu thơm ngon để cả gia đình mình cùng thưởng thức các bạn nhé! Hy vọng bạn sẽ thấy hài lòng với công thức mà https://monngonmoingay.net/ muốn chia sẻ đến bạn. Đừng quên chia sẻ công thức này đến người thân và bạn bè của bạn. Chúc bạn thành công!
