Không thể phủ nhận độ “hot” của các món gỏi trộn 00mỗi khi xuất hiện trong bữa ăn. Từ món khai vị đến món ăn vặt đều có sức hút ghê gớm. Nhân đây, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ bật mí cho bạn cách làm gân bò trộn cóc non siêu hấp dẫn khiến ai cũng mê. Cùng vào bếp để thực hiện nhé!
Nguyên liệu làm gân bò trộn cóc non
(Cho 4 người)
- Gân bò 300 gr
- Cóc non 300 gr
- Hành lá 4 nhánh
- Ớt hiểm 4 trái
- Gừng 5 gr (1 nhánh nhỏ)
- Tỏi 4 tép
- Sả 2 nhánh
- Ớt bột 2 muỗng cà phê
- Nước mắm 75 ml (5 muỗng canh)
- Giấm 50 ml
- Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gân bò tươi ngon
Gân bò tươi ngon đa phần sẽ có màu trắng hồng tươi sáng, đồng thời không bị thâm đen cũng như xuất hiện các đốm li ti lạ thường trên bề mặt.
Dùng tay ấn vào thấy gân bò cứng và dai, có độ đàn hồi tốt, không quá mềm và không bị nhớt.
Nên tránh mua những miếng gân bò đã ngả sang màu vàng hoặc xanh, đặc biệt là tỏa ra mùi hôi nồng nặc vì đó là dấu hiệu cho thấy gân bò đã để quá lâu, không nên ăn nữa.
Cách chọn mua cóc non tươi ngon
Cóc non tươi ngon thông thường sẽ có lớp vỏ bên ngoài màu xanh tươi sáng, đồng thời không bị chai sần hay trầy xước quá nhiều.
Dùng tay ấn vào thấy quả cóc non có độ săn chắc vừa phải, không quá mềm vì đó có thể là quả cóc chín, khi chế biến thành món gỏi sẽ không ngon.
Hạn chế mua những quả cóc non bị gãy thân, tách rời khỏi thân, đặc biệt là phần vỏ chuyển dần sang màu vàng vì đó là cóc chín hoặc cóc hư.
Cách chế biến gân bò trộn cóc non
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, 300gr cóc non mua về bạn bỏ cuống, đồng thời rửa trực tiếp dưới vòi nước sạch, để ráo, dùng dao thái múi cau.
Hành tây, bạn bỏ rễ, rửa với nước cho sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn đem tỏi bóc vỏ, gừng bỏ vỏ, rửa sạch cả hai thứ, để ráo rồi băm nhuyễn cùng ớt cay.
Cuối cùng sả bỏ cuống, rửa thật sạch, để ráo, dùng dao thái lát mỏng.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 2: Luộc gân bò
Với 300gr gân bò, bạn lấy một ít muối hột xát lên toàn bộ bề mặt của miếng gân, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch, để cho ráo nước.
Đồng thời, bạn bắc nồi lên bếp cùng với 500ml nước, 1/2 thìa muối, 4 nhánh hành lá và gân bò để ráo, đun trên lửa nhỏ khoảng 30 phút.
Khi gân bò mềm thì tắt bếp, cho gân bò vào tô nước đá ngâm khoảng 5 – 7 phút rồi vớt ra thớt, dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3: Pha nước mắm
Bạn lấy một cái chén rồi cho 5 thìa nước mắm, 50ml dấm, 70gr đường, 4 nhánh tỏi, 5gr gừng, 4 quả ớt hiểm băm nhuyễn, 2 nhánh sả và 2 thìa cà phê ớt bột.
Tiếp theo, dùng thìa trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Trộn gân bò
Chuẩn bị nguyên liệu, lấy một cái tô rồi cho toàn bộ cóc non, gân bò và chén nước mắm vừa pha vào, trộn đều tay cho đến khi các nguyên liệu quyện đều vào nhau.
Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi bày ra đĩa để thưởng thức nhé!
Bước 5: Thành phẩm
Gân bò trộn cóc non khoác lên mình màu sắc bắt mắt, nhìn vào đã lập tức thích mê rồi!
Hơn nữa, khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận ngay được vị chua chua của cóc non, quyện với gân bò giòn giòn và đặc biệt là vị cay cay mặn ngọt nơi đầu lưỡi mê đắm vô cùng.
Lời kết
Hi vọng với món gân bò trộn cóc non trên đây sẽ giúp bạn có thêm sự lựa chọn khi trổ tài vào góc bếp của mình. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi những bài viết hấp dẫn khác của Món Ngon Mỗi Ngày nhé!
Chúc các bạn thành công!
