Mực nhồi trứng muối chiên lên có vị ngọt mềm của mực, phần nhân là trứng muối và giò sống rất đặc trưng, rất đặc trưng. Đây là một món ăn mà cả gia đình bạn sẽ thích. Cùng vào bếp với Món ngon mỗi ngày để thực hiện ngay món chiên cực hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cho món Mực nhồi trứng muối chiên giòn (dành cho 3 người)
- Mực 800 gr
- 200 gr
- Trứng muối 50 gr (5 quả)
- Trứng gà 2 củ hành tây 20 gr
- Rau mùi 20 gr
- Ớt sừng 20 gr
- Bột chiên giòn 100 gr
- Bột chiên giòn 100 gr
- Nấm 20 gr
- Hạt tiêu 3 gr
- Mắm nêm 2 muỗng canh
Cách chọn mực tươi
Màu sắc: Mực tươi có đốm nâu sẫm và thân sẽ có màu trắng sữa.
Độ săn chắc: Dùng tay ấn vào thân mực, nếu là mực tươi thì thịt sẽ có độ đàn hồi cao, vết lõm khi ấn vào sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.
Quan sát mắt mực: Mắt mực tươi thường sáng và trong, có thể nhìn thấy con ngươi bên trong.
Râu mực: Khi lật râu mực lên, bạn sẽ thấy những xúc tu tròn bám vào râu. Nếu những xúc tu này đầy đặn, chắc và bám chắc vào râu thì đó là mực tươi.
Cách chế biến Mực nhồi trứng muối chiên giòn
Bước 1: Chế và ướp mực
Để sơ chế mực sạch, đầu tiên bạn cần rửa sạch mực với nước cho sạch bụi bẩn. Sau đó, dùng tay nắm lấy phần râu và kéo ra khỏi cơ thể.
Tiếp theo, bạn cần loại bỏ những phần không cần thiết như túi mực, màng lọc, túi tiêu nâu, xương sống.
Sau đó rửa lại với nước muối pha loãng cho thật sạch, đồng thời khử sạch mùi tanh của mực.
Phần râu mực dài bạn cắt thành từng khúc nhỏ. Ướp mực với 1 thìa mắm nêm heo khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá, rau mùi bạn đem rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già rồi thái nhỏ.
Trứng muối, bạn đem rửa trước với rượu trắng để khử bớt mùi tanh, sau đó hấp chín rồi thái chỉ hoặc đập dập.
Ớt sừng bạn cắt thành từng miếng nhỏ.
Nấm tai mèo bạn ngâm mềm, rửa sạch, cắt gốc rồi thái sợi nhỏ.
Cách sơ chế nấm mèo đen sạch cát đúng cách
Đối với nấm hương khô
Đầu tiên bạn cần ngâm nấm trong nước nóng từ 60 – 80 độ C khoảng 7 – 10 phút cho nấm nở ra.
Sau đó dùng tay chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ hết bụi bẩn rồi rửa lại bằng nước sạch là có thể chế biến ngay.
Đối với nấm tươi
Bạn có thể ngâm nấm đông cô với nước ấm khoảng 1-2 phút để loại bỏ hết cát và mùn cưa trên nấm. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh và cắt bỏ phần gốc nấm để giúp nấm sạch hơn.
Bên cạnh đó, bạn có thể rửa nấm bằng nước vo gạo để loại bỏ mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ mực
Bước 3: Trộn nhân bánh
Bạn cho giò sống vào tô, thêm trứng muối, râu mực, nấm mèo, hành lá, ngò rí, ớt sừng, hạt tiêu, 1/2 thìa mắm nêm vào trộn đều để làm nhân. nhồi.
Lưu ý: Nếu muốn ăn dai hơn, bạn có thể dùng thìa dàn đều phần nhân theo viền bát, theo chiều cố định trong khoảng 10 phút.
Bước 4: Nhồi và hấp mực
Nhồi nhân vào thân mực, gắn đầu vào và cố định bằng tăm. Sau đó cho mực vào nồi hấp với chút gừng để khử mùi tanh, hấp mực trong vòng 15 phút là mực chín.
Bước 5: Chiên mực
Để mực hấp ráo nước, bạn nhúng mực qua một lớp bột gà chiên giòn, sau đó là một lớp trứng và cuối cùng là một lớp vụn bánh mì. Chuẩn bị một chảo dầu nóng, sau đó cho mực vào chiên chín vàng.
Khi mực chín vàng, vớt mực ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ. Sau đó cắt mực thành những khoanh tròn vừa ăn.
Bước 6: Thành phẩm
Bày ra đĩa, trang trí thêm ít ngò cho đẹp mắt, dùng với cơm hoặc ăn vặt. Chấm mực với tương ớt, món mực có lớp vỏ ngoài giòn rụm, miếng mực dai ngọt với nhân trứng muối bên trong thật hấp dẫn, ăn mãi không chán.
Lời kết
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách nấu món mực nhồi trứng muối chiên giòn, đơn giản ai cũng có thể làm được. Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm cách chế biến nhiều món ăn ngon hơn nữa nhé. Cách làm món ngon này vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp ngay nhé, chúc các bạn thành công!
