Món gân bò hầm đu đủ với phần gân bò giòn giòn kết hợp với đu đủ ngọt thanh, nước dùng thanh mát mà món canh lại thơm ngon, bổ dưỡng. mà bạn không nên bỏ lỡ. Hôm nay, hãy cùng vào bếp của Món Ngon Mỗi Ngày để khám phá ngay món ngon này nhé!
Nguyên liệu làm gân bò hầm đu đủ
(Cho 4 người)
- Gân bò 300 gr
- Đu đủ 500 gr (khoảng 1/2 quả)
- Sả 2 nhánh
- Ngò rí 2 nhánh
- Gừng 1 củ (cắt lát)
- Tỏi 5 tép (băm nhỏ)
- Dầu ăn 1/2 muỗng canh
- Dầu hào 1/2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gân bò tươi ngon
Đối với công thức trên, bạn có thể chọn loại gân bò như gân mềm, gân vàng, gân và thịt, … tùy theo sở thích ăn gân giòn mềm hay cứng.
Chọn mua những thớ thịt bò có độ săn chắc và mùi thơm tự nhiên.
Không nên mua những miếng gân mềm nhũn, có mùi lạ.
Bên cạnh đó, bạn nên mua gân bò tại các chợ, cửa hàng hoặc siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách chọn mua đu đủ tươi ngon
Chọn những quả có hình thuôn dài hoặc tròn, vỏ xanh và có đốm vàng.
Khi cầm quả đu đủ sẽ có cảm giác chắc tay, cứng cáp, đặc biệt phần còn tươi và chảy nhựa là ngon nhất.
Nên chọn mua đu đủ vừa chín tới thì khi nấu canh sẽ ngon ngọt hơn, có màu đẹp mắt và không bị mềm quá.
Cách chế biến gân bò hầm đu đủ
Bước 1: Sơ chế và ướp gân bò
Gân bò sau khi mua về bạn rửa lại bằng nước sạch. Để khử mùi hôi của gân bò, bạn ngâm gân bò vào nước muối loãng có pha vài lát gừng khoảng 15 phút. Sau đó lấy gân bò, rửa sạch và thái miếng vừa ăn.
Các cách sơ chế gân bò sạch, không hôi
Pha loãng một chút giấm với 1 lít nước rồi ngâm gân bò khoảng 5 phút, vớt ra rửa sạch với nước.
Dùng một chút rượu trắng để bóp gân bò trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước.
Dùng 1 củ gừng đập dập phần gân bò rồi đem rửa sạch với nước.
Ướp gân bò với 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa dầu hào, tỏi băm rồi để khoảng 30 phút cho gân thấm gia vị.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Đu đủ bạn gọt vỏ, để khoảng 5 phút cho ra hết nhựa rồi rửa sạch, lau khô. Sau đó, cắt đu đủ thành từng miếng dày khoảng 1 inch.
Rau mùi nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc.
Bước 3: Hầm gân bò với đu đủ
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1/2 muỗng canh dầu ăn. Chờ dầu ăn nóng thì cho sả vào xào.
Tiếp theo cho gân bò vào xào khoảng 3 phút cho gân bò săn lại thì cho 1,5 lít nước vào đun sôi. Khi nước đã sôi, vớt bọt, hạ nhỏ lửa, cho gân bò vào ninh khoảng 40 phút.
Sau 40 phút, nước trong nồi cạn bớt, cho 500ml nước với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa hạt nêm và đu đủ vào, nấu thêm khoảng 10 phút.
Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, múc canh ra bát. Rắc rau mùi thái nhỏ, tiêu xay cho hấp dẫn hơn rồi mời cả nhà thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm
Gân bò hầm đu đủ là món ăn bổ dưỡng, rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Gân bò được hầm mềm, đu đủ ngọt và nước dùng đậm đà hấp dẫn.
Món này có thể ăn khi còn nóng hoặc ăn kèm với sủi cảo hoặc bún tươi. Chúc may mắn!
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm gân bò hầm đu đủ thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng. Nếu bạn thấy hay và thực hiện thành công món ngon này thì hãy chia sẻ công thức của Món Ngon Mỗi Ngày cho bạn bè cùng tham khảo nhé.
Chúc các bạn thành công!
