Cá lóc là loại cá rất phổ biến ở Việt Nam, mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến khác nhau. Có rất nhiều món như cá lóc kho tộ, canh chua cá lóc, cá lóc kho tiêu… Và đặc biệt là món cá lóc đồng chiên nước mắm.
Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu cách chế biến món cá lóc đồng chiên nước mắm trong bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm cá lóc đồng chiên nước mắm
(Cho 4 người)
- Khô cá lóc 300 gr
- Tỏi 1/2 củ (băm nhuyễn)
- Ớt bột 1 muỗng cà phê
- Cà chua 1 quả (ăn kèm)
- Dưa leo 1 quả (ăn kèm)
- Dầu ăn 200 ml
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm/ đường 1 ít
Cách chế biến cá lóc đồng chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khô cá lóc bạn cắt thành từng miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Dưa leo rửa sạch và cắt tỉa để trang trí.
Bước 2: Chiên khô cá lóc
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 200ml dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hết khô cá lóc vào, chiên ngập dầu trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.
Sau 10 phút, khô cá chín và nổi lên mặt dầu thì bạn vớt ra, để ráo dầu.
Bước 3: Pha sốt
Cho vào chén 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước lọc và khuấy đều cho hỗn hợp gia vị sốt hòa quyện.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ cá
Bước 4: Làm cá lóc đồng chiên nước mắm
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn vừa chiên cá lúc nãy và phi thơm phần tỏi băm.
Khi tỏi đã thơm, bạn cho phần nước sốt vừa pha vào, giảm lửa vừa và đun tới khi phần nước sốt hơi sệt lại.
Kế đến, cho khô cá lóc chiên vào, đảo đều cho khô cá thấm nước sốt. Sau khoảng 2 phút nữa khi lớp sốt đã keo lại, áo đều khô cá thì bạn tắt bếp.
Trình bày món ăn ra dĩa kèm với cà chua, dưa leo đã chuẩn bị sẵn là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Khô cá lóc chiên nước mắm mang hương vị đậm đà, dân dã. Khô cá dai dai, ngọt, phần sốt áo bên ngoài mặn ngọt cực kì hấp dẫn.
Chuẩn bị 1 nồi cơm thật to và mời cả nhà cùng thưởng thức món ăn này nhé. Chúc bạn ngon miệng!
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
- Mua cá lóc đồng tốt nhất là những con còn sống. Vì lúc ấy thì thịt cá sẽ săn chắc, thơm và ngọt hơn. Bên cạnh đó, cần chọn những con cá lớn để có nhiều thịt và ít xương dăm hơn.
- Về phần nước mắm thì ngon nhất vẫn là nước mắm được làm hoàn toàn từ cá cơm. Đậm đà với hương vị đặc trưng của cá, lôi cuốn theo từng hương thơm của biển.
- Còn các gia vị như ớt, tiêu , tỏi cần lựa những thứ còn tươi ngon. Vì chúng sẽ mang đến vị cay nồng tuyệt vời cho món ăn này.
Bí quyết tăng thêm hương vị cho món ăn
Muốn món cá lóc đồng chiên nước mắm này thơm ngon, chuẩn vị thì bạn cần chú ý vào hai yếu tố là cá lóc chiên và nước chấm.
Về cá lóc đồng: Khi chiên cá lóc phải nhớ chiên thật cẩn thận trên lửa riu riu. Không nên làm bở cá và phải chiên sao cho vàng đều cả hai mặt. Vì lúc ấy sẽ tạo được vị giòn cho lớp ngoài của cá.
Về nước chấm: Cần sử dụng nước măm nguyên chất từ cá cơm, không pha trộn bất kỳ thành phần hóa học nào. Sau đó, cần bỏ tỏi, ớt và gừng sao cho thật cay và thêm vào đó một ít đường và chanh để tạo vị chua ngọt cho nước chấm.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm cá lóc đồng chiên nước mắm thơm ngon, đậm vị, không tanh. Nếu bạn thấy hay và thực hiện thành công món ngon này thì hãy chia sẻ công thức của Món Ngon Mỗi Ngày cho bạn bè cùng tham khảo nhé.
Chúc các bạn thành công!
