Món mũi bò nếu biết cách luộc khi ăn sẽ có vị dai giòn, chấm kèm tương gừng sẽ tăng thêm mùi vị cho món ăn. Nếu tự tay làm thêm cả tương bần nữa thì món mũi bò luộc chấm tương càng tuyệt đó. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiể nhé!
Nguyên liệu làm mũi bò luộc chấm tương bần
Phần mũi bò
– Mũi bò: 600gr
– Gừng
– Hạt nêm
– Muối hạt
Phần tương bần (nếu không có thời gian làm tương, bạn khả năng mua sẵn)
– Gạo nếp: 1kg
– Đỗ tương: 1kg
– Muối: 1kg
– 1 cái chum, vại sành
Cách làm mũi bò luộc chấm tương bần
Bước 1: Làm tương bần
– Cho gạo nếp đã đãi sạch vào chậu nước ngâm khoảng 6 giờ, sau đó vớt ra đợi nồi nước sôi thì cho vào chõ để nấu gạo thành xôi.
– Nếp chín, lấy nia dàn mỏng khoảng 2-3 cm, phủ lớp vải lên trên lớp xôi. Gạo nếp nên nấu vừa phải, nếu nát quá thì tương chuyển sang màu đen, còn nếu còn sống thì tương sẽ bị chua.
– Ủ xôi trong 2 ngày đêm thì cơm xôi xuất hiện mốc tơ trắng, cậy cho tơi ra rồi phủ vải màn lên ủ tiếp.
– Ủ thêm 3-4 ngày nữa cho nấm mốc phát triển, mở rèm ra xem mốc có đều không, nếu thấy mốc chuyển màu hoa cau hoặc hoa thiên lý thì hạ nia, lấy cơm mốc ra, vắt ráo, trộn nó với muối.
– Rang đậu nành chín tới, nên rang ở lửa vừa, đến khi chín vàng thì tắt bếp. Sau đó dùng cối hoặc máy xay để xay đậu nành ra.
– Cho nước muối đã lọc vào hũ, sau đó cho đậu đã xay mịn, cuối cùng cho gạo mốc đã trộn muối vào hũ khuấy đều lên. Sau đó đậy nắp chum.
– Ủ mắm như vậy rồi sáng sớm mở nắp hũ, khuấy đều, sáng nào cũng lặp lại như vậy.
– Tương phơi nắng khoảng 3 tháng là có thể lấy ra ăn, nếu đạt tiêu chuẩn thì vẫn dùng được từ năm này qua năm khác.
>>> Xem thêm: Các món ăn từ bò
Bước 2: Luộc mũi bò
– Mũi bò mang rửa thật sạch khả năng cho vào chậu nước vo gạo hay chậu nước muối loãng rửa cho thật sạch hết mùi đặc trưng của bò.
– Cho mũi bò vào một nồi nước, lượng nước phải đủ ngập mũi bò
– Thêm vào đó 1 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm cùng với 1 mẩu gừng đập dập để khử bớt mùi của mũi bò.
– Đun tới khi nào thấy mũi bò nở chín mềm là được.
– Khi mũi bò chín vớt ra để ngâm trong bát nước nguội sau đó cho ra rổ để cho ráo.
– Thái mũi bò thật mỏng rồi xếp ra đĩa ăn cùng tương gừng.
Món mũi bò luộc đơn giản nhưng lại là một món nhâm nhi rất thú vị đấy ạ, khi ăn chấm cùng với tương gừng làm món ăn dậy mùi thơm và hấp dẫn hơn. Chúc các bạn thành công!
Món mũi bò chấm tương rất hợp là món nhậu, ngồi nhâm nhi mũi bò giòn sần sật, thơm bùi cùng vài chén rượu thì còn gì bằng. Nếu bạn đang muốn tìm một quán nhậu có đồ nhắm ngon, giá cả phải chăng và không gian rộng thoáng thì dưới đây là gợi ý của Món Ngon Mỗi Ngày.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm món mũi bò luộc chấm tương thơm ngon giòn sần sật. Nếu bạn thấy hay và thực hiện thành công món ngon này thì hãy chia sẻ công thức của Món Ngon Mỗi Ngày cho bạn bè cùng tham khảo nhé.
Chúc các bạn thành công!
