Thịt vai bò thích hợp với nhiều món như nướng, lẩu, chiên, hầm hay nhúng dấm đều rất ngon miệng. Tuy nhiên, nhắc đến top món ăn ngon, dễ làm từ thịt vai bò thì không thể bỏ qua top 4 món ăn ngon từ thịt vai bò hấp dẫn được chia sẻ dưới đây.
1. Bít tết vai bò
Nhắc đến câu hỏi thịt vai bò làm món gì, các đầu bếp nổi tiếng sẽ nghĩ ngay đến món bò bít tết mềm thơm lừng danh. Nguyên liệu cần có để chế biến món ăn này rất đơn giản, gồm một miếng thịt vai bò nạc và các gia vị đi kèm như dầu oliu, muối, tiêu và bơ.
Thịt thăn bò thích hợp để làm món bít tết, bạn nên chọn miếng dày khoảng 2-2,5 cm.
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị (1 người)
-1 miếng thăn vai dày 2 cm
– ½ thìa cà phê bột nêm Omaha (muối biển, tiêu đen giã nhỏ)
-1 nhánh hương nhu tươi, 2 nhánh tỏi, 1 nhánh bơ không ướp muối
-1 gói sốt Omaha Steak
-3 thìa cà phê dầu ăn
1.2 Cách chế biến
Bước 1: Rã đông thịt ở nhiệt độ phòng
Để thịt vai mềm, ngon, bạn cần để thịt trở lại nhiệt độ phòng. Thường thì thịt vai bò sẽ ở dạng đông lạnh sâu theo quy trình bảo quản, bạn nên cho thịt vào hộp, đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng để thịt rã đông hoàn toàn tự nhiên.
Bước 2: Vỗ cho khô thịt
Bí quyết để miếng thịt có bề mặt vàng nâu đẹp mắt là thịt vai phải thật khô, dùng khăn hoặc giấy thấm hết nước trên bề mặt thịt.
Bước 3: Ướp thịt
Rắc gia vị Omaha Steak lên hai mặt miếng thịt, để khoảng 1-2 phút (không nên để lâu vì muối biển có thể chảy ra làm ướt bề mặt thịt).
Bước 4: Chiên
Bật bếp làm nóng chảo, cho 3 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng bắt đầu cho thịt vào rán. Khi bề mặt thịt gần vàng thì bắt đầu lật, lưu ý không lật thịt quá kỹ có thể làm thịt bị khô. Sau khi lật thịt, thêm lá hương thảo, tỏi xát lên thăn, thêm bơ, sau đó nghiêng chảo, dùng thìa rưới bơ lên thăn.
Tiếp tục chiên cho đến khi thịt gần vàng thì áp mép thăn, thêm mặt còn lại rồi bày ra đĩa, trung bình thịt vai bò mất khoảng 5-6 phút là chín.
Bước 5: Để thịt nghỉ 5 phút
Để thịt nghỉ 5 phút để phần nước ngọt protein có thời gian lắng trong miếng thịt, giữ được độ mềm, ngon và ngọt của thịt mà không bị mất nước. Trong thời gian chờ đợi, bạn cũng có thể hâm nóng nước sốt đi kèm, chỉ cần cho nước sốt vào chảo nóng hoặc chảo nhỏ.
Sau khi thịt săn lại, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn và trang trí với nước sốt và salad tùy theo sở thích. Như vậy, chỉ mất khoảng 6-7 phút là bạn đã có món bít tết từ thịt vai bò thơm ngon rồi!
Lưu ý: Chảo gang là loại chảo thích hợp nhất cho món Bít tết. Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào độ dày của thịt, mức độ chín cần thiết và cũng như loại chảo bạn đang sử dụng. Thường mất khoảng 6 phút để nướng cả hai mặt của thịt ở độ chín vừa. Đây là độ chín thơm ngon nhất vì vẫn giữ được độ ngọt của thịt và có bề mặt màu cánh rán đẹp mắt.
2. Nạc vai bò nướng sa tế
2.1 Nguyên liệu
– Nạc vai: 600g
– 2 cây sả, ớt bột
– Hành tím băm, tỏi băm
– Sả băm, ớt băm, ngò băm
– Sữa đặc có đường
– Gia vị: hạt nêm, bột ngọt. , đường, nước tương, nước mắm
2.2 Cách chế biến
Bước 1: Chuẩn bị một tô lớn, trộn đều hỗn hợp gồm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh xì dầu, ½ muỗng canh nước mắm rồi ướp thịt bò trong vài tiếng cho ngấm. thịt bò để thấm.
Bước 2: Đun nóng chảo, cho một chút dầu ăn vào rồi cho hỗn hợp gồm: 2 thìa hành tím băm, 2 thìa tỏi băm, 2 thìa sả băm, 2 thìa ớt băm vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi. Sau đó cho 2 thìa hành ngò băm nhuyễn, 1 thìa ớt bột vào, khuấy đều rồi tắt bếp, đổ hỗn hợp ra bát sạch.
Bước 3: Cho thịt bò vào chảo. Dùng chổi chuyên dụng quét một lớp sa tế lên bề mặt miếng thịt bò. Thêm một lớp sữa đặc mỏng để thịt có mùi thơm và hấp dẫn.
Bước 4: Chuẩn bị khay nướng rồi trải thịt bò lên trên, sau đó rắc đều sả lên bề mặt. Cho khay nướng vào lò, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 – 30 phút. Khi thịt chín đều, vớt thịt ra, thái miếng vừa ăn.
Từng miếng thịt bò giòn, thơm quyện cùng gia vị và vị cay cay của sa tế sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.
3. Thịt vai bò sốt vang
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị (4 người)
– Nạc vai bò: 500g
– Cà rốt, Khoai tây: 3 củ
– Hành tây: 1 củ
– Rượu vang đỏ: 1 chén
– Tương cà chua: 1 hũ
– Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, ngũ vị hương, quế, hồi,…
3.2 Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu:
– Thịt bò sơ chế sạch, thái miếng vuông vừa ăn.
– Hành tím bóc vỏ, xắt mỏng, tỏi băm nhỏ.
– Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, chia làm tư, cà rốt rửa sạch, cắt khoanh dày 1cm.
Nấu nước sốt:
– Phi thơm tỏi, sau đó cho hành tây vào xào cho thơm.
– Sau đó cho thịt bò vào xào săn lại.
– Thêm tương cà vào và khuấy đều.
– Cho nước vào thịt bò, bớt lửa, nêm thêm gia vị, trộn đều.
– Nấu đến khi thịt bò mềm thì cho cà rốt vào.
– Nấu khoảng 5 phút thì cho khoai tây vào khuấy đều.
– Khi khoai bắt đầu mềm thì cho rượu vào, đun sôi, khi khoai chín thì tắt bếp.
-> Xem thêm: Top món ăn ngon với thịt bò
4. Thịt lõi nạc vai bò làm salad
Salad thịt bò là một trong các món ăn từ thịt vai bò ngon rất thích hợp cho người đang giảm cân.
4.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 2 cây xà lách
– 1 quả cà chua
– 1 củ hành tây
– 200 gram thịt vai bò thái mỏng
– Nước cốt chanh, tiêu, đường, hạt nêm
4.2 Cách chế biến
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Rau xà lách rửa sạch từng lá rồi thái khúc vừa ăn. Hành tây và cà chua rửa sạch. Pha ½ cốc nước lạnh với khoảng 3 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, nửa thìa muối rồi khuấy đều.
Hành tây bạn đem thái mỏng và ngâm trong vòng 15 phút để loại bỏ mùi hăng. Cà chua tươi thái mỏng. Thịt bò thái mỏng rồi ướp với hạt nêm, tiêu, tỏi, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Sau đó, bạn cho dầu ăn vào và xào thịt bò dưới lửa lớn.
Bước 2: Làm nước sốt
Tiếp tục làm nước sốt gồm 1/3 chén xì dầu, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường, 2 thìa dầu oliu và 1 thìa tỏi phi vàng. , khuấy cho vừa ăn. Chỉ cần ăn là được.
Bước 3: Trình bày món ăn
Xếp xà lách ra đĩa cùng với cà chua, hành tây và rưới nước sốt lên trên. Sau khi xào thịt vai bò xong, bạn bày ra đĩa là món salad vừa đậm đà vừa tốt cho sức khỏe.
5. Lời kết
Cách làm 4 món ngon từ thịt vai bò được giới thiệu trên đây hy vọng sẽ là những gợi ý hay giúp bạn đổi món cho gia đình. Đừng quên theo dõi https://monngonmoingay.net/ để cập nhật nhiều món ngon hơn nữa và những chia sẻ mẹo làm bếp hữu ích để làm mới căn bếp mỗi ngày.
