Làm nước mắm tỏi ớt để ăn kèm với Cơm Tấm, Bánh Xèo, Cá Chiên hay Bún Thịt Nướng không còn quá xa lạ đối với các bà nội trợ. Tuy nhiên, mẹo làm sao để sấu để được lâu với hương vị thơm ngon đặc trưng không phải là điều dễ dàng. Mùi thơm đặc trưng của nước mắm truyền thống quyện với mạch nha, vị cay của tỏi ớt nổi lên trên bề mặt vô cùng hấp dẫn. Cùng tham khảo những mẹo hay dưới đây để trực tiếp làm cho bạn
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 2 cốc nước lọc tương đương 500g
- Mạch nha: 100g
- Nước mắm: 100gr
- Giấm: 2,5 muỗng canh (có thể thay thế bằng nước cốt chanh)
- Đường vàng: 100g
- Muối: 1/3 thìa cà phê
- Tỏi: 10 tép
- Ớt sừng: 1 quả
- 1 quả ớt hiểm
- Nước mắm pha chua ngọt từ đường vàng, chua chua cay cay rất ngon
Bước 1.
Thêm 2 chén nước lọc + nước mắm + đường + mạch nha + dấm + muối theo định lượng đã chuẩn bị. Đun lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
Để lửa nhỏ sẽ giúp đường kết dính, chúng ta có thể để được lâu hơn ở môi trường bên ngoài, không bị lên men chua. Ở công đoạn này, bạn tránh khuấy hoặc đảo đều tay để nước mắm có màu trong và bắt mắt.
Gỏi cuốn chấm nước mắm tỏi ớt là đúng điệu
Bước 2.
Tắt bếp để nguội hoàn toàn sau đó cho tỏi và ớt băm vào. Sở dĩ phải cho tỏi và ớt vào sau cùng là vì nếu cho tỏi ớt vào trước sẽ hút nước dẫn đến tỷ trọng của tỏi và ớt sẽ nặng hơn so với hỗn hợp mắm – mắm – đường – chanh. và vôi. sẽ bị chìm
Ghi chú:
Bạn cần lưu ý độ đạm của nước mắm để cân nhắc điều chỉnh công thức.
Bạn có thể gia giảm độ chua, cay, ngọt để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình
