Trứng chiên và rau luộc là món ăn khá quen thuộc với chúng ta và ai cũng biết cách nấu hai món này, nhưng làm thế nào để trứng chiên mềm, bông xốp hay rau luộc xanh mướt… thì không phải ai cũng biết.
1. Với trứng chiên
– Dầu ăn: Khi đập trứng ra bát, sau khi thêm gia vị, bạn nhớ cho một thìa dầu ăn vào trộn đều. Dầu ăn sẽ giúp món trứng rán của bạn có màu vàng óng đẹp mắt, mềm và không bị khô khi nguội.
– Có nhiều bạn thích ăn trứng rán xốp nhưng lại không muốn dùng bột nở, cách đơn giản nhất là bạn để dầu thật sôi rồi mới cho trứng vào rán, trong quá trình rán các bạn nhớ luôn để lửa cao nhé.
Dùng rượu trắng khi làm món trứng rán. Một vài giọt rượu trắng cùng với các gia vị khác sẽ giúp món trứng tráng của bạn thơm ngon và không còn mùi tanh.
2. Rau muống luộc
-> Xem thêm: Mẹo làm bếp
– Điều quan trọng nhất khi luộc rau muống là thời gian. Bạn không nên luộc rau quá lâu vì như vậy rau sẽ bị nhũn, mất màu xanh. Thời gian luộc rau lâu nhất là dưới 7 phút.
Dùng một chiếc chảo lớn, đổ nhiều nước sẽ giúp bạn rút ngắn quá trình luộc rau và giúp rau xanh hơn. Khi vớt rau ra, nước luộc rau cũng nguội nhanh nên không bị chuyển sang màu đen.
– Nếu lượng rau luộc quá nhiều mà bạn cho vào cùng một lúc thì rau sẽ lâu chín, dễ bị đen. Cách tốt nhất trong trường hợp này là bạn nên chia thành nhiều đợt để luộc.
Mẹo chế biến món rau luộc ngon
– Để rau luộc được xanh và giòn, trong khi luộc nên cho vào nước sôi một chút muối. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho một thìa dầu ăn vào nồi nước sôi, rau sẽ xanh và bóng hơn.
– Khi vớt rau ra rổ, bạn nên cho rau vào rổ lớn, không để rau chồng lên nhau, rau để nguội lâu sẽ dễ bị đen. Bên cạnh đó, bạn có thể cho phần rau vừa vớt vào tô nước lọc có ít đá, điều này sẽ giúp rau giòn và giữ được màu xanh.
– Nếu muốn dùng nước sôi, sau khi nêm gia vị nên để nước nguội rồi mới vắt chanh vào để không bị đắng.
Lời kết
Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều mẹo làm bếp hay hơn nữa nhé. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và thành công!
