Mỗi loại rau củ quả đều mang một hương vị cũng như cách chế biến riêng biệt. Đặc biệt trong quá trình sơ chế nếu nắm được những kiến thức dưới đây sẽ vô cùng hữu ích cho bạn trong quá trình thực hiện, vừa rút ngắn được thời gian và giúp các món chế biến rau củ quả trở nên thơm ngon hơn.
Điều chú ý khi chế biến rau xanh
Phải chọn loại tươi non,không nên đem ngâm vào nước quá lâu, rửa xong nên ngắt hay sắt bỏ ra ngay ( nếu cần ), cắt xong cho vao bếp ngay. Nên xào nấu nhanh, ăn lúc nóng sốt. Khi luộc rau nên đun nước sôi kĩ trước sau mới thả rau vào.
Cách xào rau xanh tươi màu
Khi xào rau xanh cho 1 ít thịt thái thành sợi hoặc ít giấm vào sẽ giảm được vitamin bị hao . Nếu muốn rau xào xong màu vẫn tươi ngon thì cho ít sôđa vào ngay sau khi cho rau vào chảo để diệp lục tố khó bị phân huỷ. Khi xào rau xanh,cho muối trước rồi hãy cho rau vào cũng có thể giữ chco rau tươi xanh .
Cách rửa sạch nấm hương
Bạn hãy ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 1 tiêng đồng hồ, sau đó dùng tay khuấy nước đều theo chiều trong 10 để mũ nấm hương dần tẽ ra, cát bụi từ từ rơi, lắng xuống chậu ,sau đó nhẹ nhàng vớt nấm hương ra là được
Cách chế biến nấm hương khô ngon hơn
Trước khi chế biến nấm hương khô bạn nên ngâm nấm trong nước ấm một lúc để chất trong nấm phân thuỷ thành một chất khác, có mùi vị sẽ thơm hơn, Nếu ngâm trong nước lã, không có quá trinh phân huỷ,nên ăn không ngon.
Cách chế biến rong biển
Tránh trường hợp bạn nấu mà rong biển vẫn cứng queo, ăn nhạt thếch. Khi nấu, bạn chỉ cần cho vài giọt giấm vào nồi, rong biển sẽ mềm và có vị thơm ngon ngay .
Cách nấu đỗ xanh nhanh nhừ
Rửa sạch đỗ xanh để ráo nước, cho vào nồi nước sôi ngập đỗ một chút, bắc lên bếp đun gần cạn nước, cho thêm nước sôi và đậy kín đun 10 phút, khi nước sôi hẳn vớt hết vỏ đỗ nổi lên, đun tiếp 10 phút nữa, đỗ xanh đã nhừ và có màu xanh biếc. Hoặc cho đỗ xanh vào nước sôi ngâm 10 phút, sau đó cho nước lã đun to lửa 35 phút, đỗ xanh nhừ mềm.
Cách làm món nộm thơm ngon
Bạn lấy lượng bia vừa phỉa cho vào trộn đều với nộm, món nộm của bạn sẽ ngon hơn.
Cách xào súp lơ thơm ngon
Bạn hãy cho một thìa sữa bò vào để xào cùng súp lơ thì giúp súp lơ trắng ngần mà mùi vị thơm ngon
Để các món rau xào thơm ngon
Tất cả các món ăn nóng, đặc biệt là món xào. Nếu bạn cho giấm vào sẽ có mùi vị ngon hơn, đậm đà hơn, nhưng bạn nên cho giấm chảy dọc thành nồi xuống, chứ không đổ trực tiếp vào món ăn.
Cách pha chế các món chua ngọt
Bất kể món chua ngọt gì, bạn chỉ cần dựa theo tỷ lệ 2phần đường, 1 phần giấm, như vậy độ chua ngọt sẽ đạt độ thích hợp.
Cách khử váng trắng trong vại dưa
Khi muối dưa, dưa rất dễ có váng mà váng chính là mộtloịa mốc có hại cho sức khoẻ con người. Để khử hết váng trong vại dưa bạn lấy 250g đậu tằm khô, rang chín để nguội, dùng vải thưa đùm đậu tằm lại rồi cho vào vại dưa,ngày hôm sau lấy ra. Bạn sẽ thấy trong vại dưa không còn váng nữa.
Bí quyết thái hành ớt không bị cay mắt
Phương pháp rất đơn giản, nhúng dao vào nước lã rồi thái, mùi hăng hác của hành tây, cay nồng của ớt sẽ không dày vò đôi mắt của bạn nữa.
Cách chữa ngứa tay sau khi bóc khoai sọ
Chất gây ngứa tay trong khoai sọkhi gạp nóng sẽ bị phân huỷ cho nên sau khi bóc khoai sọ xong chỉ cần hơ tay lên bếp lửa là hết ngứa ngay
Cách chữa canh bị mặn
Bạn lấy vải thưa hoặc xô bọc một ít cơm chín thả vào nồi canh cơm sẽ hút đi các phần tử muối có trong canh, làm giảm bớt vị mặn của canh. Nếu canh qua mặn bạn thaío vài lát khoai tây cho vào nồi đun cùng, canh chín, vớt khoai tây ra ngay, canh sẽ bớt mặn. Bạn cũng có thể cho vào canh một miếng đậu phụ hoặc cà chua cùng nấu, hiệu quả giảm mặn cũng không kém so với khoai tây.
Điều chỉnh khi canh quá chua
Khi nồi canh của bạn quá chua, bạn có thể chữa dịu bằng cách cho vào nồi canh 1 cục thancủi đang cháy hồng, vài phút sau , vớt cục than ra, nồi canh sẽ bớt chua.
Cách xử lí vị chát và đắng trong rau
Củ cải và mướp đắng là các loại rau có vị đắng và chát vì vậy sau khi thía xong bạn nên cho ít muối vào để ngâm mộtlúc, sau đó một lúc mới xào nấu, như vậy vị đắng chát sẽ giảm bớt đi. Đối với rau chân vịt, trước khi nấu cũng nên trần qua, như vậy rau sẽ ngọt hơn khi xào nấu.
Mẹo gọt vỏ khoai tây
Trước khi gọt vỏ khoai tây, bạn ngâm khoai vào nước nóng một lúc, rồi lại cho vào nước lạnh, khi vớt khoai ra sẽ rất dễ gọt vỏ
Điều cần chú ý khi thái cà
Khi thái cà để nấu, thái xong bạn cho ngay cà vào nước để ngâm, nếu không cà sẽ bị ôxi hoá thâm đen lại mất ngon.
Để món hành tây thơm ngon hơn.
Hành tây, sau khi thái xong, bạn trộn mộtít bột mì, khi xào xong hành sẽ có màu vàng rất hấp dẫn. hoặc nếu bạn cho vao hành tây mộtít rượu nho thì không sợ hành bị cháy.
Cách xào ngó sen không bị thâm đen
Khi xào ngó sen hay bị thâm đen, nếu bạn vừa xào vừa cho nước lã vào thì ngó sen xào xong sẽ giữ được nguyên màu sắc trắng ngần như ban đầu.
>>> Xem theo: Mẹo làm bếp
Bí quyết xào khoai tây thơm ngon
Khi xào khoai tây, phải đợi khoai tây chuyển màu rồi mới cho muối và bật to lửa, nếu không lớp bên ngoài khoai tây sẽ bị cứng, nước khoai chảy ra dính với dầu, Khi xào xong khoai dễ nát ảnh hưởng tới hương vị và thẩm mĩ của món ăn.
Cách khử mùi khoai tây đông lạnh
Trước khi chế biến khoia tây đong lạnh, bạn ngâm voà nước lạnh, tiếp đó cho khoai tây vào nước sôi có pha với một thìa giâ,s để ngâm cho đến khi nước sôi nguội thì vớt ra để chế biến. Làm như vậy khi xào khoai tây sẽ không có mùi lạ.
Bí quyết chiên khoai tây thơm ngon
Để khoai tây có mùi vị nguyên thuỷ hãy thả vào dầu hciên vài tép tỏi được khía vài đường dao nhưng không lột vỏ. Để khoai tây chiên vàng đồng đều, hãy cắt khoai tây cùng một kích cỡ như nhau và để cho thật ráo nước rồi mới chiên. Để khoai tây không dính vầonhu khi chiên bạn hãy rửa khoai tây bằng nước ấm. Để khoai chiên hay nướngkhông bị chát khét, bạn hãy nhúng lkhoia vào nước muối trong chốc lát trước khi chiên.
Điều chú ý khi bảo quản khoai tây
Bạn không được để khoai tây cung với khoai lang , vì nếu để ucngf khoai lang thì mộtlà khoai lang sẽ bị cứng, ruột hoặc khoai tây sẽ bị nảy mầm, mà khoai tây nảy mầm rất có hại cho sức khoẻ không thể ăn được.
Cách chế biến các loại rau khô
Dùng nước vo gạo ngâm các loại đồ ăn khô như rong biển khô, măng khô, mộc nhĩ…. sẽ làm nhanh nở, khi nấu lại chóng nhừ mà mùi vị lại thơmngon.
Cách chế biến nấm.
Cho nấm đã rửa sạch thái xong ngâm vào nước ấm pha với đường trong vòng 12 giờ ( 1 lít nước ấm: 25g đường). Nấm được ngâm trong nước ấm có đường vừa hấp thụ nước nhanh giữ được hương vị, mà sau khi nấu nấm lại ngọt và thơm.
Cách chế biến nấm độc
Nấm độc thường có màu sắc sặc sỡ, đẹp mắt khi hái về thay đổi màu vắt nước đục như sữa bò. Nấm không độc đa số có màu nâu nhạt, mầu giấy cũ, bóp ra nước trong như nước lọc.
Cách chế biến cà rốt
Cà rốt tươi không ccàn gọt vỏ, bạn chỉ cần lấy một miếng giẻ ướt, thấm muối hột rồi chà lên miéng cà rốt. Sau đó rửa dưới vòi nước, vỏ cà rốt sẽ bị trôi đi. Muốn cà rốt ngâm chua ngon bạn nên ngâm nó với nước cốt chanh tươi thay vì ngâm với giấm. Để cà rốt ngon, bạn nên cho ít đường vào nước luộc cà rốt.
Trên đó là tổng hợp các cách chế biến rau củ quả cũng như mẹo nhỏ để giúp cho bà nội trợ thực hiện dễ dàng hơn và đảm bảo được độ thơm ngon chuẩn 5 sao. Hãy áp dụng ngay nhé !
Nguồn: Món Ngon Mỗi Ngày
