Thịt bò là nguyên liệu nấu ăn bổ dưỡng được nhiều người yêu thích và được nhiều đầu bếp tin dùng vì chứa nhiều vitamin, khoáng chất mà không quá nhiều chất béo. Đây là món ăn rất tốt cho mọi người, đặc biệt là bà bầu, trẻ em, người già và người mới ốm dậy.
Bạn có thể chế biến thịt bò theo nhiều cách khác nhau nhưng không phải ai cũng biết những mẹo nhỏ để món thịt bò vừa ngon vừa giữ được chất dinh dưỡng. Hãy cùng nhau làm giàu kinh nghiệm bếp núc bằng những mẹo nhỏ sau đây để bữa cơm của gia đình thêm hoàn hảo nhé.
1. Chọn mua
Luôn kiểm tra màu sắc và kết cấu thịt. Tìm những miếng thịt có đường gân nổi rõ và màu đỏ tươi. Miếng thịt có đường vân rõ và màu sắc tươi tắn sẽ tạo cho món ăn có vị ngọt tự nhiên.
2. Làm mát
Nhiệt độ lạnh làm giảm sự phát triển của vi khuẩn, vì vậy hãy đông lạnh thịt trong khoảng 30 phút ngay sau khi bạn mua. Luôn rã đông, ướp thịt và để trong tủ lạnh để ngăn vi khuẩn phát triển.
3. Chế biến
Để thịt ở nhiệt độ phòng để rã đông khoảng 30 phút trước khi dùng. Thịt bò rất thích hợp và mang lại vị ngọt tự nhiên khi được ướp gia vị theo cách đơn giản: thoa một chút dầu ô liu lên thịt, nêm một chút muối và tiêu đen xay.
>>> Xem thêm: Mẹo làm bếp
Lược bỏ phần mỡ trắng trên thịt khi nướng để tránh mỡ làm cháy lửa và dễ làm thịt bị cháy trước khi nướng.
Chỉ lật thịt một lần khi nướng hoặc áp chảo để tạo cảm giác ngon miệng hơn. Nếu thịt dày, không nên cắt thịt khi đang nấu để kiểm tra độ chín của thịt. Thịt chín kỹ ở nhiệt độ 60 độ C.
4. Nấu ăn
Mỗi phần thịt bò đều có cách chế biến riêng để tăng hương vị và độ thơm ngon tự nhiên cho miếng thịt.
- Nạc lưng / thăn bò: nướng, áp chảo.
- Sườn lưng: nướng.
- Bụng: nướng.
- Nạc vai: nướng, áp chảo, hầm.
- Sườn: nướng, hầm, rán.
- Sườn bụng: nướng, áp chảo, hầm và nấu lẩu.
- Thịt bò: om, hầm, luộc.
Lời kết
Với những mẹo nhỏ trên đây sẽ giúp bạn phần nào trong việc chế biến món thịt bò thơm ngon và hấp dẫn hơn nhé!
Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều mẹo làm bếp hay hơn nữa nhé. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và thành công!
