Thịt mông bò có giá khá rẻ so với các bộ phận khác của bò nên được các chị em lựa chọn mua nhiều hơn. Tuy nhiên nếu không biết cách chế biến thì thịt mông bò có thể trở nên dai và cứng khiến cho món ăn không còn ngon nữa. Hiểu được điều này, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến 3 món ăn cực ngon với thịt mông bò trong bài viết dưới đây.
1. Bít tết mông bò hầm
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 muỗng canh (45 ml) bơ, chia
- 450 g bít tết thịt mông bò, cắt thành 4 miếng bằng nhau
- 1/2 muỗng cà phê (2,5 ml) muối
- 1/2 muỗng cà phê (2,5 ml) bột tiêu đen
- 1 củ hành tây nhỏ, thái hạt lựu
- 1 nhánh tỏi nhỏ, băm nhuyễn
- 1 chén (250 ml) tương cà
- 1/4 chén (60 ml) xi-rô phong
- 2 muỗng canh (30 ml) xì dầu
- 1/2 muỗng canh (2,5 ml) ớt bột (tùy chọn)
- 1 muỗng canh (15 ml) giấm táo
- 1 muỗng canh (15 ml) nước dùng thịt bò
1.2 Công thức chế biến
Bước 1:
Đun chảy 1 muỗng canh (15 ml) bơ trong một cái chảo lớn. Đun bơ ở lửa vừa, đủ lâu để bơ tan chảy. Để có hương vị đậm đà hơn, hãy sử dụng mỡ động vật (mỡ bò nấu chảy) hoặc mỡ lợn (mỡ lợn nấu chảy). Hoặc bạn có thể sử dụng dầu thực vật.
Bước 2:
Nêm bít tết với muối và tiêu. Bạn nhớ rắc đều muối và tiêu lên khắp các mặt để hương vị lan tỏa khắp miếng thịt.
Bước 3:
Cho bít tết trong bơ. Đặt miếng bít tết vào bơ nóng, đun chảy và áp chảo khoảng 3 phút cho mỗi mặt hoặc cho đến khi cả hai mặt chín vàng. Sau đó, lấy bít tết ra khỏi chảo và đặt lên đĩa có viền nông. Cần có vành đĩa để ngăn nước thịt tràn ra đĩa.
Bước 4:
Đun chảy phần bơ còn lại trong chảo. Thêm 2 muỗng canh (30 ml) bơ còn lại vào chảo và đun ở lửa vừa cho đến khi tan chảy. Tương tự như trên, bạn có thể dùng mỡ bò hoặc mỡ cừu thay cho bơ để tăng hương vị. Nếu bạn muốn một món ăn lành mạnh hơn, bạn có thể thay thế bơ bằng dầu thực vật.
Bước 5:
Phi thơm tỏi và hành tây trong bơ. Cho hành tây vào chảo xào bơ nóng, đảo thường xuyên khoảng 5 phút. Tiếp tục cho tỏi băm vào xào thêm 1 phút và đảo thường xuyên.
- Hành tây khi chín cần mềm và thơm.
- Tỏi khi chín phải khô và có mùi thơm.
Tỏi nhanh chín hơn hành, vì vậy bạn không nên cho cả hai nguyên liệu vào cùng một lúc. Ngoài ra, tỏi rất dễ cháy nên bạn cần chú ý tránh làm tỏi bị cháy.
Bước 6:
Cho các nguyên liệu làm nước sốt vào chảo. Cho tương cà, siro lá phong, nước tương, giấm táo và bột ớt đỏ (nếu muốn) vào nồi. Đảo đều rồi cho nước luộc bò vào khuấy đều lần nữa.
Tốt hơn hết bạn nên trộn các thành phần nước sốt với nhau trước khi cho miếng bít tết vào chảo. Phần bít tết trong chảo sẽ trở thành vật cản khó trộn các nguyên liệu nước sốt với nhau.
Bước 7:
Cho miếng bít tết vào chảo. Đun sôi hỗn hợp trước khi hạ lửa (ở mức thấp hoặc trung bình) để đến khi sôi. Đảm bảo cho tất cả nước thịt trên đĩa vào chảo. Nước thịt này có giá trị, cả về độ ẩm và hương vị của thịt.
Bước 8:
Ninh cho đến khi thịt mềm. Đậy nắp chảo và nấu trong 60-90 phút. Mở nắp chảo trong 20 phút cuối cùng. Thỉnh thoảng đảo các nguyên liệu trong chảo khi hầm.
Mở nắp chảo trong giai đoạn cuối của quá trình hầm sẽ giúp nước sốt sệt lại và đặc hơn. Hầm chậm là lý tưởng nhất đối với bít tết vì thịt khá nạc và không quá mềm. Quá trình nấu chậm giúp thịt nhanh hỏng hơn và chất lỏng trong nước hầm giúp thịt không bị khô.
Cuối cùng, bạn cần lưu ý thưởng thức khi thịt còn ấm. Chuyển thịt bò ra đĩa riêng và dùng thìa rưới nước sốt sệt lên trên.
2. Thịt mông bò nướng dưới lửa
Món ăn thứ hai từ thịt mông bò mà Món Ngon Mỗi Ngày muốn giới thiệu trong top món ăn ngon là thịt mông bò nướng dưới lửa.
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 450 g thịt mông bò, cắt thành 4 miếng
- 4 muỗng canh (60 ml) bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê (5 ml) muối
- 2 muỗng canh (30 ml) dầu ô liu
- 1 củ hành tây vừa,
- 2 nhánh tỏi băm nhỏ
- 1/2 chén (125 ml) cần tây băm nhỏ
- 2 muỗng canh (30 ml) hành tây băm nhỏ
- 1/2 mỗi củ hành tím, vàng và xanh ớt chuông cắt thành dải
- 2 hộp cà chua hầm, không pha loãng, mỗi hộp 415 g
- 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) sốt Worcestershire
- 1/4 cốc (60 ml) Phô mai Cheddar cắt nhỏ
2.2 Công thức chế biến
Bước 1:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 165 độ C. Trong khi đó, chuẩn bị món nướng bằng cách xịt chống dính lên mặt dưới và mặt trên.
Nếu bạn đang sử dụng chảo lớn, đáy nặng có thể dùng trong lò vi sóng, bạn không cần một đĩa nướng riêng. Toàn bộ thịt có thể được nướng trong chảo an toàn cho lò vi sóng.
Bước 2:
Đun nóng dầu trong chảo lớn. Cho dầu vào chảo và đun ở lửa vừa cho đến khi dầu mịn và bóng. Có thể mất vài phút.
Bước 3:
Làm phẳng thịt. Kẹp miếng thịt giữa 2 lớp giấy da hoặc giấy sáp. Dùng búa dần thịt cho đến khi miếng thịt dày 6mm. Làm mềm và dẹt miếng thịt giúp thành phẩm ít dai và ít cứng hơn.
Bước 4:
Trộn bột mì với muối. Trộn bột mì và muối trong một túi nhựa lớn có nắp đậy. Cho nguyên liệu vào túi, zip miệng và lắc nhanh để muối trộn đều với bột.
Hoặc bạn có thể trộn muối và bột mì trong một cái đĩa rộng và nông. Đảm bảo đĩa đủ nông và đủ rộng để đặt miếng bít tết vào. Lắc để kết hợp cả hai nguyên liệu.
Bước 5:
Cho miếng thịt bò vào hỗn hợp bột. Cho thịt mông bò vào hỗn hợp muối và bột mì vào túi ni lông rồi kéo miệng túi lại. Lắc mạnh để tất cả các mặt của miếng thịt đều được phủ một lớp bột.
Nếu dùng bát thay cho túi, bạn có thể cho miếng thịt vào hỗn hợp bột và muối trong bát rồi lật vài lần, xúc hỗn hợp bột lên miếng thịt.
Bước 6:
Chiên bít tết trong dầu nóng. Đặt miếng bít tết đã ướp bột vào dầu nóng và xào khoảng 3 phút cho mỗi mặt hoặc cho đến khi màu nâu ở mỗi mặt.
Lấy miếng bít tết ra khỏi chảo khi nó chuyển sang màu nâu. Đặt thịt lên đĩa có viền nông để giữ ấm và giữ cho nước thịt không bị chảy ra.
Bước 7:
Phi thơm cần tây, cà rốt và hành tây. Cho cả 3 loại rau vào chảo nước thịt xào khoảng 3-4 phút, đảo liên tục. Khi nấu chín, rau sẽ mềm và giòn. Rau cần đủ mềm để cắn vào nhưng vẫn hơi giòn.
Bước 8:
Thêm cà chua và sốt Worcestershire. Đổ 2 nguyên liệu vào chảo và đun sôi. Khi các nguyên liệu sôi, giảm lửa ở mức vừa – nhỏ và đun trong 5 phút.
Tiếp theo, bạn đảo đều các nguyên liệu trong chảo để làm mềm các vụn dính dưới đáy chảo. Những mẩu bánh này rất đáng giá vì chúng có rất nhiều hương vị. Mở nắp chảo trong khi đun sôi hỗn hợp.
Bước 9:
Chuyển nguyên liệu từ chảo sang món nướng. Đặt miếng bít tết thành từng lớp trên một chảo nướng chống dính đã được phun sơn, sau đó đổ các nguyên liệu từ chảo lên trên miếng bít tết.
Nếu bạn đang sử dụng chảo an toàn cho lò vi sóng, chỉ cần đặt miếng bít tết vào chảo và dùng muôi rưới hỗn hợp rau lên trên.
Bước 10:
Nướng cho đến khi thịt mềm. Đậy bằng giấy bạc và nướng khoảng 60 phút trong lò đã làm nóng trước.
Nướng chậm trong chất lỏng cũng là một cách ý tưởng để nấu món thịt mông bò bít tết vì thịt thường khá nạc và không quá mềm. Quá trình nấu chậm giúp thịt nhanh phân giải hơn và chất lỏng trong nước hầm giúp thịt không bị khô.
Bước 11:
Thêm và đun chảy phô mai. Mở nắp đĩa và rắc phô mai lên trên miếng thịt. Cho thịt trở lại lò nướng và nướng thêm 5 phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.
Có thể thêm nhiều phô mai hơn (nếu muốn) nhưng thêm nhiều hơn có thể kéo dài thời gian nướng vì phô mai dày mất nhiều thời gian để tan chảy.
Cuối cùng, bạn cần chú ý thưởng thức khi thịt còn ấm. Lấy bít tết đã nấu chín ra khỏi lò và đặt trên một đĩa riêng. Dùng thìa múc hỗn hợp rau câu lên trên thịt.
3. Bít tết mông bò nấu chậm
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 450g thịt mông bò, cắt thành 4 miếng
- 2 muỗng canh (30 ml) bơ thực vật hoặc bơ thực vật
- 1/4 chén (60 ml) bột mì đa dụng
- 1/2 muỗng cà phê (2,5 ml) bột tỏi
- 1 / 4 thìa cà phê (1,25 ml) muối
- 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) bột tiêu đen
- 1 củ hành tây,
- 1/2 Súp hành khô đóng gói trộn
- 250 ml nước luộc thịt bò
- 215 ml nấm đóng hộp,
- 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) đường nâu
- 1 / 8 thìa cà phê (0,625 ml) bột ngũ vị hương
- 1/4 thìa cà phê (1,25 ml) bột gừng
- 1 lá nguyệt quế (2,5 ml) bột tỏi
3.2 Công thức chế biến
Bước 1:
Đun chảy bơ trong một chảo lớn. Cho bơ vào chảo và đun ở lửa vừa cho đến khi bơ chảy hoàn toàn.
Có thể chuẩn bị nồi nấu chậm bằng cách xịt sản phẩm chống dính lên đáy và thành chảo hoặc bằng cách đặt giấy đặc biệt vào nồi nấu chậm. Bước này tuy không cần thiết nhưng nếu không làm như vậy, thịt có thể bị cháy và dính vào nồi nấu chậm, tạo ra tình trạng lộn xộn.
Bước 2:
Trộn bột mì, bột tỏi, muối và tiêu. Cho tất cả 4 thành phần vào một túi nhựa lớn có nắp đậy và sau đó nén lại. Lắc mạnh để tất cả gia vị hòa quyện với bột.
Hoặc bạn có thể trộn bột và gia vị trong một tô lớn có thành cạn. Đảm bảo bát đủ nông và đủ rộng để cho bít tết vào. Lắc tất cả các nguyên liệu với nhau để kết hợp.
Bước 3:
Phủ miếng bít tết vào hỗn hợp bột mì. Cho thịt bò vào âu bột trong túi và đóng miệng túi lại. Tiếp tục lắc túi cho đến khi tất cả các mặt đều được phủ một lớp bột mì và gia vị.
Nếu dùng bát thay cho túi, bạn cho thịt vào âu bột mì rồi lật vài lần, xúc hỗn hợp bột lên miếng thịt.
Bước 4:
Chiên thịt trong bơ nóng, đun chảy. Cho bít tết vào bơ nóng và áp chảo khoảng 3 phút cho mỗi mặt hoặc cho đến khi chín vàng tất cả các mặt.
Bước áp chảo có thể được bỏ qua, những bước này thường được khuyến khích. Xắt miếng bít tết trước khi nấu trong nồi nấu chậm để tăng hương vị.
Khi thịt chuyển sang màu nâu, lấy thịt ra khỏi chảo và cho trực tiếp vào nồi nấu chậm.
Bước 5:
Cho các nguyên liệu làm nước sốt vào chảo. Cho nước luộc bò, hành tây thái mỏng, hỗn hợp súp hành tây, đường nâu, ngũ vị hương, gừng, nấm và lá nguyệt quế vào nồi. Cho phần bột còn lại vào. Đun sôi rồi dùng máy đánh trứng khuấy đều trong khoảng 5 phút.
Không cần thiết phải nấu trước nước sốt trong chảo, nhưng đó là một ý kiến hay. Cho các nguyên liệu lỏng vào chảo và khuấy đều sẽ giúp làm mềm các thành phần dính ở đáy và các vụn nâu đậm đà bám vào chảo. Bột mì cũng có thể giúp nước sốt chảy ra khi sôi.
Bước 6:
Đổ nước sốt lên miếng bít tết trong nồi nấu chậm. Đảm bảo từng miếng thịt ngập hoàn toàn trong nước sốt.
Bước 7:
Đậy nắp và nấu từ từ trong khoảng 7 giờ. Sau khi nấu chín, miếng thịt sẽ rất mềm.
Thịt mông bò bít tết nấu chậm ở dạng lỏng cũng là một cách chế biến lý tưởng vì thịt thường khá nạc và không quá mềm. Quá trình nấu chậm giúp miếng thịt phân giải nhiều hơn nên khi nấu sẽ mềm hơn. Chất lỏng trong quá trình nấu sẽ giúp thịt không bị khô.
Cuối cùng, bạn cần thưởng thức khi thịt vẫn còn ấm để cảm nhận vị ngon tuyệt đối. Lấy thịt ra khỏi nồi nấu chậm và chuyển sang một đĩa phục vụ riêng. Dùng muôi để rưới một ít nước sốt lên từng miếng thịt trước khi dùng.
Lưu ý là bạn nên bỏ lá nguyệt quế trước khi bày bít tết và nước sốt ra đĩa.
4. Lời kết
Trên đây là cách chế biến top 3 món ngon từ thịt mông bò cực hấp dẫn, đậm đà hương vị và cực Tây. Hãy theo dõi https://monngonmoingay.net/ để biết thêm nhiều cách chế biến các món ăn ngon cũng như các mẹo vặt trong bếp nhé.
