Có những phương pháp nấu ăn bạn đã nghĩ là đúng cho đến khi bạn đọc bài viết này. Cùng tìm hiểu những sai lầm cực phổ biến khiến các món ăn trở thành thảm hoạ trong bài viết dưới đây nhé.
1. Cho quá nhiều thịt vào chảo
Hãy nhớ rằng, nếu bạn muốn món thịt áp chảo của mình có hương vị thơm ngon và lớp vỏ đẹp, đều thì không nên cho quá nhiều thực phẩm vào chảo. Vì thịt sẽ cần không gian để lật đi lật lại để đảm bảo chín đều. Thêm quá nhiều thịt có thể khiến chúng dễ bị cháy hoặc không chín đều ở bên trong.
2. Dùng chảo chống dính
Một sai lầm nữa mà nhiều người thường mắc phải khi chế biến thịt đó là sử dụng chảo chống dính vì nó sẽ khiến miếng thịt trông kém hấp dẫn hơn so với sử dụng chảo gang. Chảo chống dính chỉ thích hợp để làm bánh và các món tráng miệng. Đối với thịt, bạn nên sử dụng chảo gang hoặc lò nướng.
3. Không thêm muối khi luộc mì
Nguyên tắc cơ bản để có món mỳ Ý ngon là bạn cho một chút muối vào trong quá trình luộc mỳ với nước sôi. Việc thiếu muối sẽ khiến mì trở nên nhạt nhẽo, mặc dù nước sốt của bạn có thể vẫn ngon. Có một mẹo nhỏ muối tiêu chuẩn đó là cứ 300g mì chính, bạn cho 1 thìa muối vào khi luộc.
>>> Xem theo: Mẹo làm bếp
4. Chiên với dầu ô liu
Ở nhiệt độ cao, dầu ô liu sẽ mất hết giá trị dinh dưỡng và có thể bị cháy. Vì vậy, bạn không nên sử dụng loại dầu này khi chế biến bằng nhiệt, thay vào đó, dầu hướng dương sẽ là lựa chọn tốt hơn. Dầu ô liu chỉ được sử dụng cho món salad.
5. Sử dụng cốc có mỏ để đo các thành phần khô
Nhiều người có thói quen đong các nguyên liệu khô như bột bằng cốc, thủy tinh. Trên thực tế, các nguyên liệu ở dạng khô và lỏng sẽ có sự chênh lệch rất nhiều, vì vậy tốt nhất bạn nên sử dụng bình hoặc cốc đong cho chính xác, để món ăn được chế biến theo đúng tỷ lệ.
6. Không làm nóng chảo trước khi nấu
Mẹo đơn giản của đầu bếp để món ăn luôn giòn và đẹp mắt là làm nóng chảo trước 1-2 phút trước khi cho thức ăn vào. Nếu thức ăn được cho vào chảo quá sớm, chúng sẽ khó có được màu sắc và chất lượng chính xác.
7. Chiên tỏi với dầu
Việc chiên tỏi với dầu khi mới nấu có thể làm át đi hương vị chính của món ăn hoặc gây khó chịu cho những người không ăn được tỏi. Bí quyết của các đầu bếp là thêm tỏi khi hoàn thành món ăn hoặc thậm chí sau 2-3 phút sơ chế thực phẩm rồi mới cho tỏi vào. Tỏi chứa ít nước nên rất nhanh nóng.
8. Nấu trong khi thịt chưa được rã đông
Trước khi nấu, bạn nên để thịt đông lạnh ở nhiệt độ phòng trong vài giờ để rã đông tự nhiên. Việc nấu thịt mà chưa được rã đông có thể dẫn đến tình trạng thịt chín bên ngoài nhưng bên trong vẫn sống.
9. Ăn thịt ngay sau khi nấu chín
Thưởng thức thịt ngay sau khi chế biến sẽ làm giảm hương vị tuyệt vời của món ăn. Vì vậy, dù không thể đợi lâu hơn nữa, hãy cố gắng “nhịn” vài phút kể từ khi hoàn thành món ăn để thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của thịt.
10. Bảo quản tất cả các loại thực phẩm trong tủ lạnh
Không phải thực phẩm nào cũng nên để trong tủ lạnh. Cà chua, hành tây, tỏi, khoai tây, bí xanh, cà tím, trái cây nhiệt đới như kiwi và xoài ngon hơn khi bảo quản ở nhiệt độ phòng. Những thực phẩm này khi để trong tủ lạnh sẽ mất đi độ tươi ngon và nhanh hỏng hơn.
11. Đảo thức ăn quá nhiều khi nấu
Đây là một sai lầm khi nấu ăn mà rất nhiều người mắc phải. Một nguyên tắc vàng khi chế biến món ăn là không nên đảo thức ăn quá kỹ vì khiến món ăn trông không hấp dẫn.
12. Luộc trứng quá lâu
Bạn đã bao giờ nhìn thấy một quả trứng luộc chín với lòng đỏ màu xám thay vì màu vàng hoặc cam thông thường chưa? Thực chất đây là dấu hiệu bạn đã luộc trứng quá lâu và không liên quan gì đến chất lượng của trứng.
Cách luộc trứng tốt nhất là khi nước bắt đầu sôi thì tắt bếp và đậy vung lại đợi khoảng 10 – 15 phút, trứng sẽ chín đều và có màu đẹp.
Lời kết
Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều mẹo làm bếp hay hơn nữa nhé. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và thành công!
Nguồn: Món Ngon Mỗi Ngày
