Thịt lợn hay thịt lợn là thịt của một con lợn. Đây là loại thực phẩm rất phổ biến, được nhiều bà nội trợ tin dùng vì dễ chế biến. 20 bí quyết nấu thịt lợn sau đây sẽ là công cụ hỗ trợ hữu ích hơn để có món thịt thơm ngon hơn.
1. Dùng bia để xào thịt, thịt sẽ ngon hơn
Sau khi thịt đã trộn đều và ngấm gia vị, chúng ta cho một chút bia vào ướp trước khi xào, thịt sẽ mềm và ngon hơn. Khi ướp bia như vậy, men bia sẽ nhanh chóng phân hủy protein và lipid trong các loại thịt.
2. Ngâm thịt với nhiều giấm hơn sẽ rút ngắn thời gian
Khi hầm thịt, chúng ta cho thêm một chút giấm, thịt không những nhanh chín mà còn khử được mùi tanh của thịt.
3. làm thế nào để chuẩn bị thịt viên
Nhiều người cho rằng, khi làm thịt viên không nên trộn thịt với bột. Cách nghĩ này thực ra không hoàn toàn đúng, vì đôi khi nếu chỉ vo viên thịt, thịt của chúng ta sẽ rất khô và cứng. Theo mình thì nên trộn thịt theo tỉ lệ 50g thịt trộn với 5g tinh bột như vậy thịt sẽ mềm và ngon hơn.
4.Cách chế biến thịt khi xào
Khi chúng ta làm món thịt lợn xào, đặc biệt là món xào, sau khi sơ chế theo cách thông thường, chúng ta chỉ cần làm theo tỷ lệ 50g thịt và thêm 5g tinh bột (pha với một chút nước cho hơi đặc). để ướp nhiều hơn, thịt sau khi nấu sẽ mềm và hấp dẫn hơn.
5. Phèn chua làm món thịt kho Tàu ăn mãi không chán
Khi làm món thịt kho Tàu, trước tiên chúng ta ngâm thịt với phèn chua (đã pha nước) một lúc, sau đó cho thịt vào nấu cùng, như vậy thịt sẽ không còn bị ngấy, khi ăn sẽ rất dễ ăn. hơn.
6. Kỹ thuật khi nướng thịt
Khi nướng thịt, chúng ta cần lưu ý những vấn đề sau:
– Trước khi cho thịt vào nướng, nên trụng nước sôi hoặc nước dùng nóng qua thịt, như vậy thịt sẽ mềm và khi nướng xong thịt sẽ giòn hơn và không thừa.
– Khi nướng các bạn phải chú ý nướng lần lượt, nướng một mặt rồi mới lật mặt nướng tiếp, không lật qua lật lại làm mất thời gian và lâu chín thịt.
– Trong lò nên đặt một chiếc bát (hoặc nồi tùy theo kích thước lò) có chứa nước, để nước tác động bởi nhiệt độ trong lò nóng lên và bốc hơi làm cho thịt không bị cháy đen và cứng lại. .
7. Thịt hun khói (thịt hun khói) với lá chè, đường và gạo
Dùng lá chè, đường đỏ và gạo để hun khói thịt vừa đảm bảo vệ sinh, không nhiễm khuẩn mà màu sắc, mùi vị lại chuẩn, thơm ngon.
Khi nướng thịt, bạn nên để một miếng bánh mì cạnh bếp.
Nếu khi nướng thịt hay rán nhiều thức ăn, ta đặt vài lát bánh mì khô cạnh bếp thì bánh mì sẽ hút hết dầu mỡ. Làm như vậy không chỉ làm sạch bếp mà còn tránh cho bếp bị cháy do có quá nhiều nước bắn ra xung quanh và bắt lửa.
8. Làm thế nào để ngăn chặn dầu mỡ bắn ra khi chiên thực phẩm
Khi chiên thực phẩm, chúng ta cho một chút muối vào chảo, như vậy dầu sẽ không bị bắn ra ngoài.
9. Cách làm sườn rán không bị teo
Trước khi rán sườn, bạn nên xem chỗ nào có gân, dùng dao rạch hai ba khía để khi rán không bị co lại.
10. cách chiên da heo
Nhiều người không thích ăn da heo nhưng thực ra da heo chiên giòn là một món ăn khá ngon. Chúng tôi có thể làm như sau:
– Ngâm bì lợn sống trong nước kiềm nóng.
Dùng dao sắc hoặc bàn chải cứng để cạo sạch lớp mỡ trên da.
– Rửa sạch với nước ấm và vỗ cho khô.
Khi chiên, chúng ta chỉ cần đun nóng dầu một chút là có thể cho da heo vào chiên, miếng mỡ nóng thì lăn tăn lên, đợi đến khi bề mặt da xuất hiện những chấm trắng phồng thì vớt ra. Để nguội một lúc, đợi mỡ nóng cho me tiếp tục vào xào me cho đến khi me nổ và chuyển sang màu vàng.
>>> Xem thêm: Mẹo làm bếp
11.Làm thế nào để cắt miếng thịt béo
Khi thái thịt mỡ, trước tiên ta nên nhúng miếng thịt đó vào nước lạnh, sau đó để lên thớt và rưới lên mặt thớt một ít nước lạnh để khi thái không phải dùng lực mạnh, mỡ không bị trơn. cũng không dính. chặt trên thớt.
12. Thịt mỡ và cách chống béo
Muốn thịt mỡ không bị ngấy thì bạn làm như sau:
– Thái thịt mỡ thành từng lát mỏng, ướp gia vị rồi cho lên nồi đun sôi.
– Tính theo tỷ lệ 500g thịt; 1 miếng đậu hũ dẻo, cho miếng đậu hũ vào tô có chút nước ấm đun chảy, đợi thịt trong nồi sôi thì đổ đậu vào, nấu tiếp khoảng 3-5 phút.
Dùng cách này để nấu thịt mỡ thì khi ăn thịt sẽ không bị ngấy, ngược lại rất thơm và ngon.
13. Canh sườn nên cho thêm giấm
Món canh sườn thường rất ngon và bổ dưỡng. Nếu hầm sườn, chúng ta cho thêm một chút giấm, nó sẽ có tác dụng làm cho các chất canxi, photpho, sắt trong sườn tiết ra hết giúp chúng ta tận dụng được dinh dưỡng của sườn, giúp món canh có dinh dưỡng cao hơn. giá trị. Ngoài ra, giấm còn có tác dụng làm cho các vitamin trong thức ăn không bị mất đi trong quá trình nấu nướng.
14. Khi thịt bị bẩn, dùng nước vo gạo để rửa thịt.
Nếu miếng thịt bị bẩn mà chúng ta dùng nước lạnh để rửa thì miếng thịt không những không sạch mà còn nhầy nhụa và có vẻ bẩn hơn. Nếu gặp trường hợp này, tốt nhất bạn nên dùng nước vo gạo ấm để rửa thịt sẽ sạch các vết bẩn.
15 Cách rửa thịt bị dính dầu mỡ hoặc có mùi hôi
Khi thịt bị dính dầu hỏa, nhớt hoặc có mùi hôi, ta chỉ cần ngâm nước chè khoảng 30 phút rồi rửa sạch, thịt sẽ hết mùi hôi và nấu bình thường.
16. Rã đông thịt đông lạnh cần nước lạnh hoặc nước muối
Nếu chúng ta sử dụng nước nóng để rã đông thịt đông lạnh, thịt sẽ mất hết chất dinh dưỡng và mùi vị tươi ngon. Cách tốt nhất là sử dụng nước lạnh, đặc biệt là nước muối để rã đông thịt đông lạnh, để các chất dinh dưỡng được bảo toàn mà vẫn đảm bảo vệ sinh.
17. Nước trái cây có thể làm cho thịt đông lạnh tươi trở lại
Tất cả các loại thịt đông lạnh trước khi nấu nên ngâm qua nước gừng, như vậy thịt sẽ tươi trở lại.
Cách chiên mỡ heo
Chiên dầu mỡ nghe có vẻ đơn giản nhưng thực ra cần có cách. Bạn có thể xem các đánh giá của chúng tôi dưới đây:
– Khi chiên mỡ, trước hết ta cho một lượng nước sạch vừa phải vào chảo rồi đun sôi. Sau đó cho tóp mỡ vào, đợi khô nước thì cho tóp mỡ vào rán xong.
– Sau khi chiên nên nêm chút muối để giữ được lâu mà không bị chua.
18. Khử mùi hôi thịt bằng gạo và rượu trắng
Thịt lợn để lâu không may có mùi hôi. Trường hợp này khi nấu ta cho 3-5 cọng rơm vào thịt, sau khi luộc chín thêm vài giọt rượu trắng vào, vớt ra để ráo rồi tiếp tục chế biến món ăn, thịt sẽ không. còn có sẵn. ngửi lại và thức ăn sẽ có mùi vị như thịt tươi.
19. Củ cải trắng khử vị chát của thịt muối
Thịt muối để lâu thường có vị chát, trước khi xào thịt nếu ta luộc thịt với củ cải trắng thì vị chát sẽ hết. Bên ngoài thịt có mùi hôi, chúng ta chỉ cần dùng nước có pha thêm chút giấm là có thể rửa sạch.
20. Giữ thịt tươi lâu bằng khăn thấm giấm
Nếu chúng ta bọc thịt trong một chiếc khăn sạch nhúng giấm thì thịt không cần cho vào tủ lạnh, dù có để qua đêm vẫn tươi ngon.
Lời kết
Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều mẹo làm bếp hay hơn nữa nhé. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và thành công!
