Kim chi là một trong những món ăn truyền thống, không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người dân Hàn Quốc và Triều Tiên. Tương tự như dưa cải ở Việt Nam, kim chi được làm từ các loại rau củ lên men có vị chua chua hòa quyện với vị cay nồng của ớt. Không khó để bạn có thể làm kim chi tại nhà với các bước sau:
Thành phần cho Kimchi
– 2 bắp cải lớn khoảng 3kg.
– 1 củ cải trắng lớn.
– 2 củ cà rốt.
– 1 củ hành tây cỡ vừa.
– 1 miếng gừng cỡ ngón tay cái.
– 1 củ tỏi.
– 1 nắm lớn hành lá (hoặc nếu có lá hẹ bạn có thể cho vào để ngon hơn).
– 80g-100g bột gạo nếp.
– 1-1,2 lít nước lọc.
– 120g-150g ớt bột Hàn Quốc (nếu bạn muốn ăn cay thì cho thêm 1-2 thìa ớt bột Việt Nam vì ớt Hàn Quốc không cay bằng ớt Việt Nam).
– 80g-100g đường.
– 150ml-200ml nước mắm.
– Muối hạt to (200-300g).
Cách Làm Kim Chi Ngon Cho Ngày Tết
Cách làm Kim Chi ngon cho ngày Tết
Bước 1:
Bắp cải cắt bỏ phần cuống tròn của bắp cải, chẻ đôi hoặc làm 4 phần, nhúng vào nước để khi rắc muối lên sẽ bám tốt hơn. Xát muối vào phần bẹ trắng, rắc thêm muối vào bên trong bẹ, cứ thế chà xát như vậy cho đến khi hết sạch. Cứ sau 20 – 30 phút thì quay lại. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi bắp cải dẻo (có thể gập vào mà không bị gãy). Khi bắp cải mềm thì rửa lại với nước 2-3 lần cho bớt mặn, xếp bắp cải vào rổ sao cho nghiêng rổ để bắp cải ráo nước (không nên bóp cho bắp cải ráo nước nhanh vì như vậy bắp cải sẽ nát).
>>> Xem thêm: Mẹo làm bếp
Bước 2:
Trong thời gian chờ bắp cải thấm muối, bạn tiến hành làm cà rốt, củ cải, hành tây, hành lá, cắt khúc, rửa sạch, để ráo.
Băm nhuyễn hành tây rồi xay nhuyễn với gừng và tỏi cho đến khi được hỗn hợp sánh mịn, có màu vàng nhạt.
Bước 3 (làm nước sốt kim chi):
Hòa bột nếp với 1-1,2 lít nước, khuấy liên tục để bột không bị cháy. Khi bột sôi, cho đường vào khuấy cho tan, đun sôi rồi tắt bếp để nguội hẳn (không nên để nguội hẳn vì khi đó hỗn hợp ớt bột lên màu không đẹp).
Tiếp theo, bạn cho ớt bột Hàn Quốc, ớt bột Việt Nam vào, đảo đều khoảng 20 phút cho ớt có màu đẹp rồi đổ hỗn hợp gừng tỏi đã xay nhuyễn vào, thêm nước mắm vào trộn đều.
Bước 4:
Cà rốt, củ cải bào sợi khoảng 3cm, hành lá cắt khúc 3cm trộn đều với nước sốt bên trên. Đeo bao tay vào rồi phết nước sốt lên khắp phần bẹ trắng của bắp cải, chú ý phần giữa các bẹ với nhau sao cho toàn bộ phần bắp cải đều có nước sốt.
Bước 5:
Cuộn kim chi lại và cho vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa (không nén kim chi đầy và chặt vì kim chi sau khi lên men sẽ tiết ra nước). Bạn để ra ngoài cho đến khi kim chi lên men khoảng 2-3 ngày tùy theo thời tiết (ấn vào thấy bọt nhỏ) thì cho vào tủ lạnh ăn dần.
Cách Làm Kim Chi Ngon Cho Ngày Tết
Lời kết
Ngoài dưa cải, giờ đây bạn có thể dễ dàng làm thêm món kim chi cải thảo để thưởng thức cùng bánh chưng, bánh tét hay với các món ăn khác để thực đơn ngày Tết thêm phong phú, mới lạ và hấp dẫn.
Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều mẹo làm bếp hay hơn nữa nhé. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và thành công!
