Vào những ngày Tết, việc lựa chọn thịt lợn, thịt bò tươi ngon là vấn đề rất quan trọng trong quá trình nấu nướng. Vì vậy, bạn cần chú ý khi lựa chọn cho mình những miếng thịt lợn, thịt bò tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Với những mẹo nhỏ của các đầu bếp Nhà Hàng Món Ngon dưới đây, chắc chắn sẽ giúp bạn có được những món ăn tươi ngon, hợp vệ sinh và bổ dưỡng từ những miếng thịt lợn, thịt bò đã qua chọn lọc.
Thịt lợn tươi sẽ có màng ngoài khô ráo, săn chắc và có độ đàn hồi cao, dùng ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm. Thịt lợn không tươi hoặc ôi thiu sẽ có màu xanh nhạt hoặc hơi sẫm, màng ngoài bị nhớt, thịt lợn để trong tủ lạnh sẽ có màng ngoài ướt.
Thịt lợn tươi nguyên con có màng ngoài khô
Về màu sắc của thịt, bạn cũng cần lưu ý, thịt lợn cũng có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm nhưng chưa chắc đã là thịt tươi.
Để tránh mua phải thịt ướp lạnh, bạn cũng có thể dựa vào vết cắt của miếng thịt. Thịt ướp lạnh lúc cắt sẽ bớt khô hơn, màu sắc có thể gần giống thịt tươi nhưng bạn để ý sẽ thấy màu của vết cắt sáng hơn.
Về độ săn chắc và đàn hồi thì thịt lợn tươi cũng sẽ săn chắc hơn, có độ đàn hồi cao, dùng ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm, khi rút ngón tay ra không bị dính. Thịt ôi thiu khi ấn vào sẽ bị lõm sâu mà không trở lại trạng thái bình thường
ngay, dính nhiều. Thịt không tươi khi dùng ngón tay ấn vào sẽ để lại vết, sau đó trở lại bình thường và có độ dính nhất định.
>>> Xem thêm: Mẹo làm bếp
Mỡ có màu sắn, đặc, mỡ ôi thiu sẽ có màu sẫm, giảm độ rắn, có mùi ôi thiu.
Thịt lợn tươi có cảm giác khô và ấm
Nếu là xương ống lợn, bạn có thể nhìn vào khớp xương để lựa chọn. Nếu xương còn tươi, bề mặt khớp sẽ nhẵn và trong, nếu xương thối sẽ có nhiều nhớt ở bề mặt khớp. Hoặc có thể quan sát ống tủy, nếu tủy bám vào thành ống, màu sắc trong và đàn hồi là xương còn tươi. Ngược lại, nếu tủy chảy ra ngoài ống tủy, có màu đen hoặc nâu, có mùi hôi, xương đã bị ôi thiu.
Thịt khi mua về nếu nấu canh, luộc bạn cũng có thể nhận thấy một số đặc điểm như thịt lợn có nước dùng trong, mùi vị thơm ngon, trên mặt có lớp váng, váng mỡ to. , nó là thịt tươi. . Thịt ít tươi sẽ cho nước dùng đục, có mùi hồi, trên bề mặt có lớp mỡ tách thành từng đốm nhỏ. Thịt thối sẽ cho nước dùng bị đục, đục, mùi vị không ngon, hầu như không còn váng dầu mỡ.
Thịt bò tươi có bề mặt khô mịn và màu đỏ đặc trưng
Thịt bò cũng là một loại thịt rất phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam. Không chỉ giàu sắt, magie, kẽm, B12… thịt bò còn có tác dụng phục hồi cơ thể rất tốt sau những hoạt động thể chất cường độ cao. Nắm được bí quyết chọn thịt bò ngon sẽ giúp bạn chế biến được nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng trong bữa ăn hàng ngày.
Về màu sắc, thịt bò tươi sẽ có màu đỏ đặc trưng, nếu không tươi thịt ôi thiu sẽ có màu sậm.
Mỡ bò tươi sẽ có màu vàng nhạt, mỡ vàng sậm là mỡ đã bị ôi thiu. Xương có màu vàng cũng là xương kém tươi hoặc bị ôi thiu.
Khi thái thịt bò tươi, dao thường dính vào
Thịt bò tươi có độ đàn hồi tốt, thịt bò ôi thiu sẽ có độ đàn hồi kém, miếng thịt nhão. Bề mặt của thịt bò tươi sẽ khô và nhẵn, miếng ôi thiu có bề mặt nhớt, có mùi hôi.
Bạn cũng có thể quan sát và nhận biết thịt bò tươi bằng cách chú ý khi cắt, thịt thường dính vào dao. Ngay cả trong trường hợp nhờ người bán thay mặt người bán, dấu hiệu này cũng khá rõ ràng.
Lời kết
Vì vậy, với một vài mẹo nhỏ trên đây sẽ giúp bạn nâng cao tay nghề nấu nướng cũng như mang đến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn cho cả gia đình! Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều mẹo làm bếp hay hơn nữa nhé. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và thành công!
