Với những mẹo hay công thức món ăn cho ngày Tết từ các đầu bếp của Nhà hàng Món Ngon, Tết này bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi lựa chọn và bảo quản giò chả nhé!
Giò chả hay giò chả là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Bên cạnh những thương hiệu chất lượng cao được tin dùng thì vẫn còn một số cơ sở sản xuất hàng trôi nổi với chất lượng gây sốc. Làm thế nào để chọn mua?
Lạp xưởng được làm từ thịt nạc và mỡ heo xay nhuyễn trộn với rượu và đường, sau đó nhồi vào ruột heo khô để làm chín bằng phương pháp lên men tự nhiên. Xúc xích được làm khô là “xúc xích khô”, và những loại không được làm khô là “xúc xích tươi”.
Trước đây, người ta chế biến lạp xưởng chủ yếu từ lợn, nhưng sau đó “sáng tạo” thêm, bò, tôm… thậm chí là cả những người ăn chay.
Xúc xích – món ăn vặt lý tưởng cho mùa xuân
Khi chọn mua lạp xưởng ở chợ, bạn nên chọn loại được đóng gói, hút chân không kín để tránh bám bụi và bảo quản được lâu, thường là 6 tháng với điều kiện bảo quản tốt. Với loại ngon, dù được đóng bịch nhưng bên ngoài vẫn tỏa mùi thơm và màu đỏ tự nhiên.
Cách chọn xúc xích ngon:
– Giò tươi, chất lượng tốt là loại có lớp vỏ bên ngoài khô ráo, không bị mốc, không có chất kết dính.
– Phần vỏ và phần thịt bên trong dính chặt vào nhau.
Bề mặt chặt chẽ và đàn hồi.
– Vết cắt săn chắc, màu sắc đều, bên trong như nhau, mỡ trắng và không có vết hằn. Thịt quả mịn, màu hồng, mùi vị thơm ngon.
Quy cách đóng gói thông thường là 200g; 500g và 1kg; Đóng gói trong gói và hộp. Riêng loại ở chợ bạn có thể chọn tùy theo trọng lượng bất kỳ tùy theo dây treo ở sạp. Tuy nhiên, công nghệ sản xuất xúc xích không hợp vệ sinh được một vài tờ báo đưa tin hiện nay khiến người tiêu dùng có xu hướng chuyển sang các thương hiệu lớn và mua trong siêu thị, dù giá có chênh lệch một chút từ 20.000 – 40.000 đồng / kg.
Tùy theo loại lạp xưởng tươi hay khô mà ta có thể lựa chọn cách bảo quản cho phù hợp
Cách bảo quản lạp xưởng khô:
Để lạp xưởng khô lâu, không nên cho vào tủ lạnh. Thay vào đó, hãy chuẩn bị một cái rây hoặc hộp hoặc khay, sau đó đặt một ly rượu trắng ở giữa và xếp xúc xích xung quanh. Mùi thơm của rượu sẽ đuổi ruồi, muỗi, kiến rất hiệu quả, lạp xưởng để được lâu mà ăn vẫn rất ngon.
Hoặc bạn có thể xịt một lớp rượu trắng lên trên lạp xưởng đã phơi khô rồi cho vào lọ, đậy nắp lại. Vì vậy, nó có thể được giữ trong nửa năm mà không bị hư hỏng hoặc thay đổi mùi.
Cách bảo quản lạp xưởng tươi:
Lạp xưởng đem về nhà, chặt vài trái dừa xiêm lấy nước luộc lạp xưởng. Đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước dừa tươi chảy ra từng viên lạp xưởng, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau đó, bạn ăn ở đâu thì mang xúc xích đi chiên hoặc nướng ở đó. Cách bảo quản này giúp lạp xưởng giữ được lâu từ 3 – 6 tháng. Điều này cũng giúp xúc xích ngon hơn. Đặc biệt với món lạp xưởng tôm, nhờ nước dừa mà tôm trong và thơm hơn.
Về cách bảo quản lạp xưởng, bạn có thể cho vào tủ lạnh (ngăn mát) hoặc treo ngoài trời (trên bếp hoặc nơi thoáng gió), có thể bảo quản được lâu theo hai cách trên (thường trên một tháng).
Mua về cho vào hũ nhựa, đậy kín nắp thủy tinh và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tháng, trong ngăn đá sẽ để được lâu hơn. Nếu để bên ngoài 3, 4 ngày giò sẽ bị chua, ăn như giò chả.
NHÀ HÀNG QUÁ NGON
Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, P.1, Q.Tân Bình, TP.HCM
Chuyên phục vụ Hải sản – Đặc sản – Các món ăn dân gian
“Con lợn đầu tiên của bộ tộc quay lại và cắt mẹ”
Điện thoại: (08) 3 9918 964 (5 lines)
Bên tư vấn & nhận hàng: 0906.79.79.32
Email: lienhe@nhahangquangon.com
Trang web: https://www.nhahangquangon.com
Facebook: http://www.facebook.com/QuaNgon
