Ngày nay, dưa cải là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam và cũng là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ăn ngon như: dưa cải nấu canh cá, dưa cải xào thịt quay …
Dưa cải muối ngoài chợ dùng nước muối bảo quản lâu vừa mất vệ sinh vừa không ngon. Để có một nồi dưa cải giòn ngon mà không bị hăng thì không phải ai cũng biết cách làm. Trên đây là một số cách giúp bạn có một hũ dưa cải ngon cho cả nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị
– 1kg cải bẹ xanh, loại dùng để muối chua.
– 1 lít nước vo gạo
– 20g đường
– 60g muối, các loại hạt lớn
– Một mớ hành lá.
>>> Xem thêm: Mẹo làm bếp
Các bước chế biến
Trước khi muối dưa, cần rửa sạch, pha với nước kiềm vừa đủ rồi ngâm rau khoảng 20 phút.
Khi muối dưa, bạn có thể cho thêm một ít vôi sống, với tỷ lệ nhỏ, nó sẽ có tác dụng trung hòa axit màu trắng đục tạo ra trong rau giúp dưa bớt chuyển màu và giúp rau giòn hơn. Nhớ đừng cho quá nhiều vôi so với rau để tránh ảnh hưởng đến mùi vị của rau.
Khi muối dưa, bạn nên dùng thau sành, rửa sạch và tráng qua nước nóng. Sau đó, bạn vớt rau ra rổ, để ráo nước. Dùng nước đun sôi để nguội, sờ còn hơi ấm, cho một thìa đường, một thìa muối, hòa tan vào nước, thêm một ít hành lá, sau đó cho rau vào, đậy nắp.
Thực hiện tất cả các quy trình như vậy, bạn sẽ có được một hũ dưa cải vừa ngon, vừa giòn, đẹp mắt và đảm bảo vệ sinh.
Lời kết
Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều mẹo làm bếp hay hơn nữa nhé. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và thành công!
