Cá chuồn chiên cốm là một món ăn hấp dẫn và lạ miệng. Vị ngọt, dai của lác kết hợp với lớp cốm xanh bên ngoài giòn tan tạo nên một hương vị độc đáo và vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng các đầu bếp của nhà hàng Món Ngon trổ tài làm món cá thác lác chiên cốm, thơm, ngon cho cả nhà nhé!
Nguyên liệu cho món chả cá thác lác
Để làm được món chả cá cơm xanh giòn, thơm, ngon, trước tiên bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết sau:
– Cá mực: 400 gram
– Cốm: 200 gram
– Hành tím + Đầu hành: 20 gam
– Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, tương ớt.
Cơm chiên chả cá thơm phức
Cách chế biến
Bước 1: Quét cá
Đây là bước quan trọng nhất, kỹ thuật đánh cá sẽ quyết định độ dai của chả cá, giúp chả cá khi chiên lên sẽ luôn dai và giữ được vị ngọt tự nhiên của chả cá.
– Cho hành tím và hành tím vào cùng, phi qua cá rồi nêm nếm gia vị, bột ngọt, tiêu vừa ăn. Thực hiện thao tác đánh khoảng 10 lần, sau đó nhúng thìa vào nước mắm, tiếp tục đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn và nặng tay.
– Cho cá vào một cái bát nhỏ, cho hành lá và thì là thái nhỏ vào cùng, dùng thìa nhúng vào nước mắm đã ướp gia vị rồi quết nhẹ cho cá hòa quyện. Thực hiện thao tác đánh khoảng 10 lần, sau đó nhúng thìa vào nước mắm, tiếp tục đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn và nặng tay.
>>> Xem theo: Mẹo làm bếp
Bước 2: Cá viên
– Cho cốm ra đĩa nhỏ.
Dùng muỗng cà phê lớn để xúc cá cho đều.
Đeo bao tay, thấm đều tay với một lớp dầu ăn để chả cá không bị dính.
– Viên cá thành những viên tròn vừa phải. Lăn chả cá qua lớp thân, xoa đều lớp cốm để cốm bám đều trên chả cá.
Bước 3: Chiên cá
Dùng chảo sâu lòng để chiên chả cá, cho nhiều dầu ăn để chả cá chiên giòn, giúp lớp cốm giòn hơn, chả cá dai ăn sẽ ngon hơn.
– Khi thấy chảo dầu vừa sủi bọt thì cho chả cá vào, chiên cho đến khi lớp cốm nở ra thì vớt ra.
– Trải một lớp giấy thấm lên đĩa để ráo dầu.
Bước 4: Thưởng thức
Trang trí cá trên đĩa tròn với dưa chuột và cà chua thái hạt lựu. Thịt cá dai dai kết hợp với lớp cốm thơm, giòn bên ngoài làm nên hương vị hấp dẫn đặc trưng của món ăn. Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức món bê chao xào sả ớt nóng hổi vào một buổi chiều mưa se lạnh?
Lời kết
Cùng trổ tài với cách làm chả cá cốm thơm ngon để chiêu đãi những người thân yêu trong gia đình bạn nhé! Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều mẹo làm bếp hay hơn nữa nhé. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và thành công!
