Việc sử dụng các món ăn chế biến từ côn trùng dường như đã trở thành một hiện tượng trong thời gian gần đây, với sự lên ngôi của các món đặc sản từ dế, đuông, bọ cạp. Ngoài hương vị thơm ngon lạ miệng, ít ai biết rằng những món ăn trên còn có giá trị dinh dưỡng rất cao giàu chất đạm, chất béo và vi chất không thua kém trứng, thịt, cá.
Đối với những người sành ăn, dế mèn là món ăn rất được ưa chuộng vì rất sạch và có vị béo, giòn rất lạ miệng. Cách chế biến cũng khá đơn giản, sau đây là một số món ngon từ dế:
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi làm thịt, ngâm dế vào nước muối pha loãng khoảng 2 phút.
– Đặt nồi lên, cho dế vào rang khoảng 2 phút.
– Vớt dế ra khỏi nồi, để nguội rồi dùng một tay cầm dế véo nhẹ vào phần đuôi rồi từ từ rút ruột dế ra khỏi bụng và cắt bỏ cánh nếu có.
– Sau khi làm sạch ruột dế, bạn rửa lại bằng nước sạch và để ráo, bây giờ bạn có thể chế biến các món ăn yêu thích của mình:
Món dế chiên giòn
1. Thành phần
– 100 g dế làm sạch, để ráo.
– Gừng, tỏi, sả băm nhỏ.
– Lá chanh thái nhỏ.
2. Cách pha chế
– Bột ngọt, bột nêm, dầu hào (đường), giấm, ướp 3-5 phút, cho vào chảo chiên vàng vừa giòn, cho ít gừng, tỏi, sả băm và lá lốt vào tô. chanh thái lát, trộn đều để dậy mùi thơm.
– Xếp ra đĩa gồm lá thơm, lá chanh, dưa leo, bánh phồng tôm,…
3. Cách pha nước chấm
– Tỏi, sả, ớt băm nhuyễn, bột ngọt, đường, nước mắm, tương ớt trộn đều sao cho nước sốt có độ sệt, có vị chua cay ngọt ngọt là được.
Món dế tẩm bột chiên
1. Thành phần
– 100 g Dế làm sạch, để ráo.
– 70g bột chiên tôm
– 50g rau diếp
– 50g rau sống các loại.
– 1 quả dưa chuột
– 1 quả cà chua
– 10g đậu phộng
– 10g tỏi, ớt, sả và me
>>> Xem thêm: Mẹo làm bếp
2. Cách pha chế
– Đun nóng dầu cho đậu phộng vào chiên ngập dầu. Cho tiêu, bột tôm chiên vào trộn đều, cho dế vào. Cho dế vào chảo chiên giòn, vớt ra trộn với đậu phộng. Xếp rau, cà chua, dưa leo, rau thơm tất cả ra đĩa, cho dế vào giữa. ăn với bánh tráng rất ngon.
– Nước chấm: Tương tự như hướng dẫn trên, bạn cho thêm vị chua.
Món Dế nướng
1. Thành phần
– 100g dế làm sạch, để ráo.
– Cây, que hoặc vỉ nướng
– Dế ướp bột ngọt, bột nêm khoảng 5-10 phút.
– Nước mắm chua ngọt
– Rau sống, bánh phồng tôm.
2. Cách pha chế
– Dế ghim vào cây nằm ngang hoặc nướng. Nướng bằng than hoa cho đến khi dế giòn và thơm. Cho tôm chiên giòn ra đĩa với rau sống rồi cho dế vào giữa.
– Nước chấm: Như đã nói ở trên, nước chấm chua ngọt, cay cay.
Món dế muối tiêu
Cách thực hiện
– Cho muối ớt vào chảo phi thơm 5 phút. Sau đó cho Dế vào rang cho đến khi dế chín.
– Bạn sẽ có một món ăn rất đặc biệt. Vị mặn và béo ngậy của Dế sẽ khiến thực khách không thể nào quên
– Món này ăn kèm với dưa leo, cóc, xà lách, rau thơm.
Gỏi dế
1. Nguyên liệu
– 100g dế đã làm sạch
– 30g đậu phộng
– 40g xoài xanh, cóc thái, đậu phộng, bánh tráng, bánh phồng tôm, rau húng, rau răm, ngò gai, nước mắm chua ngọt…
2. Cách chế biến
– Ướp dế với mắm, tiêu, hạt nêm, gia vị, gừng, tỏi băm… trong 15 phút.
– Dầu sôi cho dế vào đảo 3-4 phút, vớt ra để ráo dầu rồi bày ra đĩa trộn đậu phộng… đã chuẩn bị trước cho thêm gia vị chua ngọt để cuốn bánh tráng (cái này Món ăn rất ngon và hấp dẫn đối với cả nam và nữ)
Món dế mèn kho tiêu
(Món này được các nhà hàng cơm rất ưa chuộng).
– Ướp dế với tiêu, tỏi, ớt, hạt nêm khoảng 10 phút rồi cho chút nước kho. Khi nước cạn bớt, bạn tiếp tục cho dầu ăn vào và chiên cho giòn. (Món này dùng với cơm nóng dưa chuột, cà chua.)
Dế mèn nướng
1. Thành phần:
– 300g dế cơm.
– 2 thìa bột chiên giòn.
– 1 quả trứng gà.
– 1/2 thìa cà phê bột nêm.
– 2 thìa bơ.
2. Cách chế biến:
– Làm sạch dế, bỏ ruột rồi rửa sạch, để ráo.
Đập trứng ra bát, đánh tan với chút bột nêm, cho dế vào trộn đều với trứng, để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
– Đun chảy bơ, gắp dế ra khỏi hỗn hợp trứng, lăn bột chiên giòn khô rồi thả vào chảo chiên vàng bơ.
– Dọn dế ra đĩa, có thể chấm với tương ớt, thơm.
Lời kết
Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều mẹo làm bếp hay hơn nữa nhé. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và thành công!
