Dù là bữa tối đơn giản hay bữa tiệc sang trọng, Cá mú hấp Hong Kong vẫn xứng đáng là món ăn được nhiều người lựa chọn bởi hương vị thơm ngon lạ miệng và những chất dinh dưỡng hiếm có. Thông thường, các món hấp sẽ không hấp dẫn bằng các món chiên, xào, om … nhưng riêng món hấp của người Hoa đã kích thích vị giác nhờ cách nêm gia vị đặc biệt, bí quyết tạo nước chấm độc đáo tạo nên hương vị khó cưỡng.
CHUẨN BỊ
Thành phần & Gia vị
Cá mú đen 1,2kg
Nước tương 100g
Sốt hải sản 150gr
Dầu mè 1g
Hành lá 100g DF
Rau mùi 5gr
Ớt sừng 2g
Bột ngọt 10g
Đường 15g
Hạt nêm 3g
Gừng 5g.
Mẹo chọn cá mú tươi: Cá mú tươi sẽ có lớp vảy óng ánh và bám đều vào thân cá, cá có mùi tanh đặc trưng khác hẳn với mùi hôi của cá ươn. Tiếp theo là mắt và mang, cá tươi sẽ có mắt trong suốt, hơi lồi ra bên ngoài, mang có màu đỏ hồng, không có nhiều nhớt. Ngược lại, nếu cá ươn thì mắt sẽ bị đục, đục.
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu & công thức gia vị sốt Hong Kong
Làm sạch cá. Ướp cá với một thìa cà phê gia vị từ thịt, rượu trắng, gừng. Cho cá vào nồi hấp 10 phút, chắt bỏ nước để khử mùi tanh.
Gừng, hành lá và ớt sừng, tất cả băm nhỏ. Ngâm hành lá vào nước để bớt mùi hăng và giữ được độ tươi khi rắc lên cá hấp
Bước 2: Nấu nước dùng từ xương heo
1/2 lít nước dùng (nấu từ 500g xương heo + 50g hành tây + 50g hành lá + 50g ngò gai và 20g gừng, nấu trên lửa nhỏ đến khi có mùi thơm, lược lấy nước trong)
Bước 3: Làm nước mắm hấp
Đặt chảo (dùng chảo sâu lòng) lên bếp, khi dầu nóng thì cho gừng và hành lá vào phi cho thơm. Tiếp theo, bạn cho phần nước hầm xương heo đã ninh trước đó vào chảo, thêm 50ml nước tương, 20ml xì dầu, 10ml rượu trắng, 20g bột nêm, 10g đường trắng, 1/4 thìa muối, đợi hỗn hợp sánh lại. để đun sôi. , tắt bếp.
Bước 4
Đun nóng khoảng 3 muỗng canh dầu ăn rồi rưới đều lên cá, sau đó cho nước mắm hấp Hong Kong vào, rắc gừng, hành lá và ớt cắt lát lên cá, cho cá vào lò nướng, để lửa nhỏ cho cá ăn.
Nếu bạn muốn thưởng thức món Cá Mú Hấp Hong Kong, mời bạn đến với nhà hàng Món Ngon. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, hấp dẫn một cách lạ lùng. Ngoài ra chúng tôi còn có 185 món ngon giao tận nơi như https://www.nhahangquangon.com/thuc-don-185-mon/
