Hướng dẫn cách làm cá lóc nướng trui thơm ngon hấp dẫn

Nguyên liệu và cách chuẩn bị cho món cá lóc nướng trui

• 1 con cá lóc
• 50g hành tím
• 10g tỏi khô
• 100g đậu phộng rang
• Muối, bột ngọt, gừng
• Chuối đắng, khế chua, dứa chín, rau sống, gỏi cuốn, bánh tráng

Tùy theo khẩu phần để mua cá lóc lớn hay nhỏ. Với món này thường dùng cá lóc từ 1,2kg trở lên. Cá mua về không đánh vảy, để nguyên con và rửa sạch nhớt, dùng kéo cắt bỏ mang và rút ruột, rửa bên trong bụng cá thật sạch, để ráo.

• Bào mỏng hành tím và tỏi rồi xào với mỡ lợn.
• Đậu phộng rang chín bóc vỏ, giã nhỏ để sẵn.
• Chuối nạo mỏng, ngâm vào nước có vắt chanh để chuối không bị thâm đen, khi gần rửa sạch thì vớt ra để ráo.
• Khế chua gọt bỏ mép, cắt thành từng lát mỏng như chuối.
• Dứa chín cũng cắt thành từng miếng mỏng như vậy.
• Các loại rau như: húng quế, húng quế, húng quế, rau răm, dấp cá, củ kiệu, giá đỗ, hẹ, xà lách nhặt, rửa sạch, lau khô.
• Bánh tráng: nên mua loại bánh được ủ trong lá chuối, bánh khi dùng sẽ mềm mà không cần phải trụng thêm nước, nên mua loại bánh nhỏ có đường kính từ 12cm đến 15cm cho tiện.

>>> Xem theo: Mẹo làm bếp

Cách làm cá lóc nướng trui

Sau khi để ráo, ướp vào bụng cá 1 thìa rượu gừng (gừng sống giã nhỏ trộn với rượu đế) + 1/3 thìa muối + 1/3 thìa bột ngọt trong vòng 15 đến 20 phút cho ngấm gia vị. thấm vào cá.

Lấy que tre dài hoặc xiên kim loại, đưa que xiên từ miệng cá đến đuôi cá, đặt cá lên vỉ nướng than hoa. Đối với các món nướng nguyên con như cá lóc nướng trui, người ta thường dùng một khay lớn hình chữ nhật để đựng than hoa, khi nướng các xiên sẽ nằm nghiêng về phía khay. Lật cá thường xuyên cho cá chín đều, không thấy da cá bị khô, cháy và có vết nứt trên da cá là cá đã chín.

Hướng dẫn trình bày

Dọn ra bàn ăn 1 đĩa lớn đựng cá nguyên con, 1 đĩa lớn rau sống các loại, 1 đĩa chuối chát + khế chua thơm, 1 đĩa bánh tráng, 1 chén nước chấm (có thể chấm món ăn kèm với nước). nước sốt chua ngọt hoặc gia vị trộn sẵn).

Khi làm sạch, lọc bỏ hết da cá, dùng dao chẻ dọc sống lưng để lấy hết đầu và xương sống cá, sau đó rắc hành phi, mỡ hành và rắc đậu phộng lên thịt cá, dùng bánh tráng cuốn rau sống và cá, nhúng. vào nước chấm.