Khi nấu nướng, có những “thói quen nhỏ” tưởng chừng vô hại nhưng lại là “sai lầm lớn” ảnh hưởng đến sức khỏe của cả gia đình. Dưới đây là những thói quen xấu chúng ta nên bỏ khi nấu ăn.
Không rửa tay khi nấu ăn
Rửa tay là cách quan trọng nhất để ngăn ngừa sự lây lan của vi trùng có hại có thể gây bệnh, và rửa tay bằng xà phòng thông thường là đủ. Rửa tay trong 20 giây để đảm bảo rửa sạch vi trùng.
Sử dụng cùng một chiếc thớt để thái thịt sống và thịt chín
Đây là một trong những sai lầm mà nhiều người mắc phải trong quá trình chế biến món ăn. Lưu ý rằng việc sử dụng cùng một con dao và thớt cho thịt sống và chín có thể dẫn đến nhiễm khuẩn chéo. Vi trùng hoặc vi khuẩn từ thịt sống có thể dễ dàng lây lan sang thức ăn chín và gây ngộ độc thực phẩm.
Do đó, trong trường hợp này, bạn nên mua dao và thớt rời để sử dụng cho các mục đích khác nhau. Nếu gia đình bạn chỉ có một chiếc thớt, hãy đảm bảo rửa thật sạch sau khi thái thịt, gia cầm, hải sản sống trước khi sử dụng cho thực phẩm chín.
>>> Xem theo: Mẹo làm bếp
Không lưu trữ thức ăn thừa đúng cách
Không để thực phẩm ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ sau khi nấu để tránh vi khuẩn có hại phát triển. Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh và ăn hết trong vòng 3-4 ngày.
Sử dụng quá nhiều dầu ăn
Mọi thứ nên ở mức độ vừa phải, vì vậy hãy đo chính xác lượng dầu bạn thực sự cần, thay vì chỉ ước lượng bằng mắt, để tránh lạm dụng chất béo giàu calo này.
Rã đông thực phẩm không đúng cách
Đa số mọi người thường rã đông thịt ở nhiệt độ thường mà không biết rằng khoảng nhiệt độ từ 4 độ C đến 60 độ C là môi trường lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi trên thực phẩm. Theo khuyến cáo của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, bạn nên rã đông thịt sống trong tủ lạnh, nước lạnh hoặc lò vi sóng.
Với phương pháp rã đông trong tủ lạnh, bạn lấy thịt ra khỏi ngăn đá rồi chuyển vào ngăn mát tủ lạnh, thời gian rã đông từ 8 đến 24 tiếng tùy theo khối lượng của thịt.
Đối với phương pháp rã đông bằng thau nước lạnh, bạn cho cả túi thịt đã bọc vào chậu hoặc bát nước mát. Thay nước sau mỗi 30 phút. Quá trình rã đông này chỉ mất 1 giờ hoặc ít hơn.
Không để ý đến nhiệt độ trong tủ lạnh
Hầu hết các tủ lạnh đều có cài đặt nhiệt độ mặc định và người dùng ít khi để ý đến nhiệt độ thực tế trong tủ lạnh của gia đình mình. Có thể kể đến một số nguyên nhân khiến tủ lạnh nhà bạn không lạnh, không khí lưu thông kém, tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi và phát triển.
Bạn có thể mua nhiệt kế được thiết kế cho tủ lạnh. Đặt nhiệt kế bên trong một cốc nước và đặt cốc nước lên giá giữa của tủ lạnh. Kiểm tra nhiệt độ trên nhiệt kế sau 5 đến 8 giờ, nhiệt độ khoảng 4 ° C là bình thường.
Không thay miếng rửa chén
Máy rửa bát được coi là vật dụng bẩn nhất trong nhà bếp. Đó là nơi sinh sôi của các loại vi khuẩn gây hại cho sức khỏe của mọi người. Cách tốt nhất bạn nên vệ sinh máy rửa bát ít nhất 1 lần / ngày và thay mới sau 1 – 2 tuần sử dụng.
Sử dụng dầu ô liu khi nấu ăn
Bơ và bơ thực vật có nhiều chất béo có hại trong khi dầu ô liu chứa đầy chất béo không bão hòa lành mạnh, nhưng không có cùng số lượng calo trong lượng bơ tương ứng. Do đó, để đảm bảo lượng calo cần thiết, bạn không nên sử dụng dầu ô liu trong khi nấu ăn nếu món ăn có chứa bơ.
Nấu chín thức ăn
Điều này đặc biệt quan trọng khi chế biến rau của bạn vì nó là một trong những thực phẩm dễ bị sôi quá mức. Khi bạn nấu quá chín rau, hai điều sẽ xảy ra: Một là chúng không còn ngon nữa, hai là chúng mất đi nhiều giá trị dinh dưỡng và lãng phí năng lượng. Vì vậy, cần hết sức lưu ý khi nấu, nhất là với nguyên liệu thực vật để không bị mất màu, mùi vị và dinh dưỡng.
Dùng quá nhiều nước sốt
Đừng làm hỏng bữa ăn của bạn bằng cách sử dụng quá nhiều nước sốt và thêm lượng calo không cần thiết. Chỉ sử dụng nước sốt như một cách để tăng thêm hương vị cho món ăn. Nếu có thể, hãy sử dụng nước sốt ít chất béo và calo khi nấu ăn.
Không sử dụng máy hút mùi trong nhà bếp
Hầu hết chúng ta không nhận ra rằng nấu ăn có thể là một nguồn chính gây ô nhiễm không khí trong nhà. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng không sử dụng máy hút mùi trong nhà bếp ảnh hưởng đến sức khỏe, có thể gây ra các bệnh về sức khỏe như bệnh hô hấp, hen suyễn.
Bếp gas hầu như luôn tạo ra một lượng đáng kể nitơ điôxít, là chất gây kích ứng đường hô hấp. Tùy thuộc vào cấu hình đầu đốt, nó cũng có thể tạo ra carbon monoxide.
Hâm nóng thức ăn quá nhiều lần
Việc hâm nóng có thể biến thực phẩm lành mạnh thành thực phẩm có hại. Việc hâm nóng thức ăn có thể phá hủy chất dinh dưỡng trong thức ăn và gây ngộ độc thực phẩm. Không nên ăn thức ăn hâm đi hâm lại nhiều lần vì một số thức ăn khi hâm lại sẽ có hại:
Rau xanh: Các loại rau xanh như rau bina chứa nhiều nitrat có thể phân hủy và tạo thành nitrit. Khi hâm nóng các loại rau này, nitrit sẽ trở nên độc hại và gây ngộ độc thực phẩm.
Thịt: Khi thịt gà được nấu chín lần đầu tiên và để trong tủ lạnh, thành phần protein của nó sẽ thay đổi khi đun nóng lần thứ hai. Phản ứng tiêu cực giữa các protein khi hâm nóng có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa.
Không làm nóng chảo trước khi nấu
Bạn phải làm nóng chảo trước khi muốn chiên hoặc nướng thứ gì đó. Điều này giúp món ăn của bạn chín nhanh, chín đều, không bị khô, cháy bên ngoài trong khi bên trong chưa chín.
Làm nóng chảo sau đó cho dầu vào chiên thực phẩm có 2 tác dụng lớn. Trước hết phải làm dầu sôi nhanh hơn, tránh đun lâu khiến dầu bốc khói, biến đổi chất, phân hủy thành chất độc hại. Sau đó giúp thức ăn chín đều, vàng và giòn.
Không khuấy các món ninh
Một số món nấu chậm như nước hầm xương, nấu cháo, hầm thịt… thường không được khuấy đều. Đây là một sai lầm điển hình của nhiều chị em. Nếu không đảo đều, thức ăn sẽ không thấm đều gia vị, có chỗ nhạt, có chỗ mặn, chỗ quá mềm, chỗ còn cứng, có chỗ còn sống. Tệ hơn, có thể đáy nồi bị cháy. Vì vậy, đừng ngại xào các món om, om để có được một món ngon hoàn chỉnh.
Cắt thịt ngay khi vừa chín tới
Món thịt luộc sẽ cần một thời gian để “ráo nước”. Lúc này, bạn nên thái nhỏ hoặc thái miếng tùy theo món ăn để có được đĩa thịt đẹp mắt. Với những món gà luộc, ngan luộc,… nếu vớt ngay ra miếng thịt sẽ bị nát. Vì vậy, đừng vội mà phải đợi nguội rồi mới cắt.
Toàn bộ miếng thịt nướng, nước ngọt vẫn được giữ nguyên bên trong. Nếu cắt ngay khi vừa chín tới sẽ làm cho thịt chảy ra nước, thịt bị khô, mất ngon cũng như mất chất dinh dưỡng.
Lời kết
Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều mẹo làm bếp hay hơn nữa nhé. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và thành công!
Nguồn: Món Ngon Mỗi Ngày
