Món thịt bê tái chanh chắc ai cũng biết rồi, hôm nay Sách Nấu Ăn có biến tấu món này một chút, đổi món thịt bê tái chanh thành món thịt heo kho chanh. Hãy thử làm với Món Ngon Mỗi Ngày nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt lợn mán (Chọn thịt vai hoặc thịt đùi) – 500g
- Gừng – 1 nhánh
- Sả – 2 cây
- Vừng trắng nướng – 3 muỗng canh
- Dầu mè – 1 muỗng canh
- Chanh – 1/2 quả
- Đường – 1 thìa cà phê
- Bột canh – 1 muỗng canh
- Chuối xanh – 1 quả
- Khế chua – 1 quả
- Ớt – Tùy chọn
- Giấm – 2 muỗng canh
- Muối – 1 thìa cà phê
>>> Xem theo: Mẹo làm bếp
Hướng dẫn thực hiện
Các bước làm món thịt heo kho sả:
- Gừng và 2 củ sả đập dập chia làm 2 phần, 1 củ sả còn lại bạn băm nhỏ.
- Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng mỏng, ngâm vào nước có pha chút muối và giấm cho khỏi thâm rồi để ráo. Khế chua, rửa sạch, thái mỏng. Vừng rang vàng.
- Thịt lợn rửa sạch, dùng dao cao cạo sạch lớp da. Đun sôi nước, thả một phần gừng, sả và cho thịt vào trần qua khoảng 2-3 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi của thịt, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Hấp thịt với phần gừng và sả còn lại cho đến khi chín (khoảng 10-15 phút sau khi nước sôi, nếu dùng đũa châm vào mà không thấy nước đỏ chảy ra là thịt đã chín). Vớt thịt ra thả ngay vào tô nước đá lạnh cho đến khi thịt trắng và mềm.
- Dùng dao sắc thái lát mỏng phần thịt lợn đã luộc chín, cho vào bát.
- Vắt nửa quả chanh vào bát, thêm đường, muối, dầu mè, 1/2 chỗ mè rang, ớt băm nhỏ, dùng bao tay trộn đều. Sau khi trộn xong, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi xếp thịt ra đĩa, rắc phần vừng còn lại lên trên là chúng ta đã hoàn thành món nộm thịt heo tái chanh rồi. Thịt heo kho chanh với khế chua và chuối xanh cũng rất ngon, nếu thích bạn có thể chấm với nước mắm gừng cũng siêu ngon.
Các bạn lưu ý dù món này có tên là thịt lợn “tái chanh hiếm” nhưng vì nguyên liệu chính vẫn là thịt lợn nên bạn phải hấp thịt để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lời kết
Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều mẹo làm bếp hay hơn nữa nhé. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và thành công!
