5 Bí quyết chiên chả giò giòn lâu hơn

Chả giò ngon nhất khi ta ăn nóng vì vẫn giữ được độ giòn, hương vị hài hòa kết hợp với lớp vỏ giòn rụm sẽ góp phần tạo nên độ thơm ngon cho món chả giò. Nhưng nếu không biết cách chế biến thì nem sẽ mất độ giòn rất nhanh, vậy làm cách nào để giữ được nem giòn lâu chúng ta cùng làm theo các bước đơn giản sau:

1.Chọn loại bánh tráng cuốn phù hợp

Phải chọn loại bánh tráng ngon, tươi, chất lượng tốt để cuốn – nguyên con, kích thước vừa phải… Có thể dùng bánh tráng đậu xanh hoặc bánh tráng cuốn.

2. Nhân nem phải được làm khô trước khi cuốn.

Nếu cuốn nem trong khi nhân còn ướt thì khi rán nhân sẽ chảy ra nước, ảnh hưởng đến độ giòn của nem. Vì vậy, bạn phải để cho nhân giò thật khô rồi mới cuốn, một số trường hợp cần phải bóp thật kỹ để nhân khô.

3. Mẹo với Giấm

Với nước ngâm chân giò, một mẹo nhỏ bạn nên áp dụng đó là cho thêm giấm. Pha vài thìa dấm trắng vào nước nhúng bánh tráng trước khi cuốn nem sẽ hạn chế việc bánh tráng thấm dầu khi rán nên sẽ giúp nem giữ được độ giòn lâu hơn.

>>> Xem thêm: Mẹo làm bếp

4. Chả giò phải được lau khô trước khi chiên.

Để làm nem khô, sau khi cuốn xong bạn cho vào tủ lạnh từ 1 đến 2 tiếng cho khô trước khi rán.

Mẹo:

+ Khi xếp nem phải xếp xa nhau để hơi nước trong nem bay đều.

+ Ngoài ra, khi cuốn nem, bạn nên nhúng bánh tráng vừa ẩm, tránh nhúng quá ướt.

5. Mẹo cho món nem rán

Khi cho dầu vào chảo, khi dầu chưa nóng, bạn vắt một miếng chanh vào chảo dầu rồi cho chả giò vào chiên.

Chiên ngập dầu – khi chiên chả giò bạn phải chiên ngập dầu và chỉ tiến hành chiên khi dầu đã nóng. Để biết dầu chiên đã được chưa, bạn nhúng đũa vào, nếu thấy bọt khí ở đầu đũa là dầu đã chín.

Để chả giò được giòn lâu hơn, bạn có thể chiên lại hai lần. Lần đầu chiên với lửa nhỏ và chỉ chiên đến khi nhân chín thì vớt ra, để ráo dầu. Lần 2 chiên chả giò với lửa lớn cho đến khi chả giò chín vàng.