Chiên khoai tây trong dầu nóng và nhiều dầu, khoai sẽ nhanh chín và vàng giòn. Khoai tây chiên rất dễ chế biến và hầu như ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, chiên như thế nào để khoai chín vàng, thơm, giòn mà không bị cháy? Những bí quyết mà đầu bếp Thanh Nga chia sẻ sẽ giúp bạn có món khoai tây chiên thơm ngon:
Khi thái khoai tây, bạn nên dùng dao lượn sóng để thái lát. Miếng khoai không chỉ đẹp mà diện tích bề mặt tiếp xúc với dầu của miếng khoai cũng lớn hơn nên khi chiên khoai sẽ giòn hơn.
Trước khi chiên, bạn nên luộc chín khoai. Cho khoai vào nồi, cho nước gần ngập khoai, thêm chút muối và đường (để khi ăn có vị ngọt hơn), nấu đến khi nước sôi thì vớt ra ngay. Vớt khoai ra cho vào thau nước đá lạnh khoảng 5 phút cho ráo nước rồi chiên vàng.
– Để khoai tây chiên giòn hơn, bạn hãy xịt một chút nước muối lên khoai khi chiên. Hòa tan một chút muối vào bát nước lạnh, thêm vài viên đá, ngâm khoai trong 30 phút. Sau 30 phút, bạn đổ khoai ra rổ cho ráo nước rồi đem chiên.
– Để khoai được giòn, bạn có thể luộc sơ qua khoai sau khi cắt. Để nguội rồi mới chiên, không để dầu quá nóng trong quá trình chiên. Bạn có thể chiên sơ trước rồi chiên lại lần hai. Đảm bảo khoai sẽ giòn lâu hơn.
– Khi chiên các bạn nhớ đậy vung ngập dầu nhé. Nếu cho ít dầu, khoai sẽ không chín đều và thấm dầu. Đun trên lửa lớn cho đến khi khoai có màu vàng nâu.
– Sau khi chiên, bạn lót khăn giấy để thấm bớt dầu để khoai không bị mềm. Sau đó bạn cho khoai vào hộp, với một chút muối khoai sẽ săn chắc và giòn hơn.
