Măng tươi là thực phẩm quen thuộc của mọi gia đình. Chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ngon với măng như luộc, xào, gỏi, hầm… Tuy nhiên, trước khi chế biến thành món ăn nào, bạn nhớ sơ chế để khử độc cho măng cụt tươi vì măng tươi có chứa chất độc dưới tác dụng của men tiêu hóa. , xyanua có trong măng. sẽ chuyển thành axit clohiđric. Điều này có thể gây ngộ độc nếu bạn ăn quá nhiều. Vậy nên Khử độc măng tươi thế nào?
1. Luộc và ngâm trong nước muối hoặc nước vo gạo
Cách đơn giản nhất mà mọi người thường áp dụng để sơ chế măng tươi là luộc khoảng 2 – 3 lần. Tuy nhiên, với cách làm này không thể loại bỏ hết độc tố trong măng được. Tốt nhất, bạn có thể gọt vỏ măng, thái miếng mỏng rồi ngâm qua đêm. Sau đó, luộc và rửa sạch măng khoảng 2-3 lần rồi ngâm với nước vo gạo hoặc nước muỗi loãng khoảng 1-2 ngày.
Lưu ý: Thay nước ngâm 6 tiếng một lần
2. Rau mồng tơi luộc
Măng đem về, gọt vỏ, thái mỏng, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi chần sơ với một nắm rau sống. Khi măng sôi, nhấc xuống và gạn lấy nước. Sau đó, bạn lọc rau muống ra và rửa lại một lần nữa.
>>> Xem thêm: Mẹo làm bếp
3. Luộc măng với ớt và nước vo gạo
Măng tươi gọt vỏ cắt khúc. Sau đó cho vào nồi, thêm 2-3 quả ớt sừng đã thái mỏng và bỏ hạt rồi đổ nước vo gạo vào sao cho nước xâm xấp mặt măng. Cho lên bếp đun cho đến khi măng chín. Xả và rửa lại với nước nhiều lần. Cách này sẽ giúp măng không bị đắng và loại bỏ hết chất độc trong măng.
4. Ngâm măng tươi với nước vôi trong.
Măng tươi đem bóc vỏ ngâm với nước vôi trong khoảng 3 tiếng. Tiếp theo, luộc măng cho đến khi nước trong. Khi sôi bạn hãy mở vung để chất độc bay ra ngoài. Cách này sẽ giúp khử độc trong măng tươi nhanh nhất.
Măng tươi là một món ăn ngon nhưng không phải ai cũng thích hợp để ăn món này. Những người bị đau dạ dày được khuyến cáo không nên ăn măng tươi vì hàm lượng axit cyanhydric có trong măng sẽ gây hại cho dạ dày và sẽ khiến bệnh nặng hơn.
Ngoài ra, bà bầu không nên ăn măng vì măng chứa nhiều chất xơ, ăn nhiều dẫn đến no lâu, đầy bụng. Hơn nữa, măng nếu chế biến không kỹ sẽ gây ngộ độc, rất nguy hiểm cho bà bầu và thai nhi.
Lời kết
Hy vọng những Cách giải độc măng tươi Những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm vào bếp của mình.
Hãy chia sẻ mẹo ẩm thực này nếu bạn thấy hữu ích nhé! Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều mẹo làm bếp hay hơn nữa nhé. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và thành công!
