Một số mẹo nấu ăn sẽ giúp rau củ trông hấp dẫn, tươi ngon và giữ được chất dinh dưỡng. Sau đây, Nhà Hàng Món Ngon xin giới thiệu đến các bạn bí quyết chế biến rau câu đơn giản tại nhà.
Cách nấu mướp đắng (mướp đắng) ngon
Trước khi cho mướp đắng vào nồi, bạn lấy mướp đắng thái mỏng ngâm với một chút muối, sau đó rửa qua nước sạch sẽ có thể giảm bớt vị đắng. Được nấu với cá, thịt gà, thịt lợn, hương vị tuyệt vời hơn.
Khi xào ớt
Khi xào ớt nên cho một chút giấm vào, điều này có thể làm giảm bớt độ cay phần nào, đồng thời có thể làm giảm mất vitamin C trong ớt.
Hành tây xào
Hành củ đã thái mỏng, phi với một ít bột năng rồi cho vào nồi xào để hành chiên có màu vàng bóng, giòn và thơm ngon.
Cà chua xào
Khi xào cà tím, đầu tiên bạn trộn cà tím đã băm nhỏ với một ít muối, trộn đều, để trong vòng 15 phút. Sau đó chắt bỏ hết nước đen, không cho nước vào khi xào, đảo đến khi mềm thì cho gia vị vào. Xào như vậy vừa tiết kiệm dầu lại ngon.
Xào rau xanh
Muốn rau xanh tươi sau khi xào, trước tiên bạn để lửa lớn làm nóng chảo, cho dầu ăn vào xào cho đến khi bốc khói. Cho rau đã sơ chế vào xào khoảng vài phút thì hạ chảo xuống ngay, cho gia vị vào đảo đều. Việc xào như vậy sẽ giữ được màu xanh cho rau nhưng không làm mất đi các vitamin có trong rau, mùi vị của rau cũng tươi ngon.
Xào đậu xanh
Muốn đậu xanh sau khi chiên được tươi thì bạn hãy luộc qua nước sôi, sau khi vớt ra thì cho một chút muối vào trộn đều. Sau đó đem xào, đậu sẽ giữ được màu xanh tươi không bị thay đổi.
Khử mùi khi xào hành
Sau khi xào hành hoặc tỏi có mùi kích thích, có thể cho một ly giấm nhỏ vào nồi đun sôi, một lúc sau mùi kích thích sẽ biến mất.
Loại bỏ vị chát của rau mồng tơi
Cải bó xôi rất giàu chất dinh dưỡng, nhưng có vị đắng. Cách giảm là: Cho rau mồng tơi đã rửa sạch vào nước sôi rồi nhúng sơ qua một lượt, vớt ra xào sơ qua. Sau khi nhúng qua nước sôi, axit oxalic trong rau bina cũng bị khử. Khi ăn rau mồng tơi, nếu axit oxalic không giảm thì canxi trong rau mồng tơi sẽ không được cơ thể con người hấp thụ.
Làm cà rốt
Giá trị dinh dưỡng của cà rốt rất cao, có nhiều caroten, caroten là tiền chất vitamin A rất dễ tan trong dầu. Cơ thể con người chỉ có thể hấp thụ vitamin A ở dạng này, vì vậy khi chế biến cà rốt cần cho nhiều dầu, đặc biệt nên xào với các loại thịt, làm như vậy cà rốt không chỉ ngon mà còn dễ hấp thụ caroten. bởi cơ thể. có thể hấp thụ. Nếu bạn ăn cà rốt sống, khoảng 90% lượng carotene sẽ được bài tiết.
– Trước khi nấu cà rốt để ăn, nên cắt miếng vừa ăn, cho vào soda (Na2O3) theo tỷ lệ 300: 1, trộn đều, làm như vậy có thể khử được mùi hôi nồng nặc.
– Khi nấu cà rốt, nếu cho một chút muối vào cà rốt đã cắt nhỏ, lắc đều, chắt lấy nước cà rốt, nấu lại có thể bớt nhớt đắng.
Làm súp lơ
Khi làm súp lơ, đầu tiên bạn cắt nhỏ, bỏ vỏ và cùi, sau khi rửa sạch, xào sơ qua rồi nấu với thịt lợn, gà hoặc cua, tôm. Khi xào chú ý không xào quá lâu, tận dụng gia vị trắng, bạn cũng có thể cho thêm một ít sữa bò và dùng một ít bột lọc, như vậy món rau xào vừa trắng, vừa giòn, ngon, thanh đạm, làm bạn ăn nhiều.
