Mỗi con dao trong tủ bếp của bạn có một công dụng cụ thể khác nhau. Nhưng không phải ai cũng biết chính xác cách sử dụng của từng loại dao trong gian bếp của mình, đôi khi đi đúng nghĩa với câu “giết gà mổ trâu”. Dưới đây là tất tần tật về dao làm bếp, cùng tìm hiểu nhé.
Bạn đã bao giờ tự hỏi một đầu bếp sẽ sử dụng một con dao của đầu bếp để làm gì? Nếu câu trả lời là có, hãy cùng chúng tôi trò chuyện với bếp trưởng Nina Clemente, bếp trưởng của hai nhà hàng nổi tiếng tại Mỹ.
Dưới đây là sáu loại dao cần thiết trong nhà bếp của Clemente, và cô ấy cũng chỉ cho chúng ta cách sử dụng mỗi loại dao một cách tốt nhất.
Con dao của đầu bếp
Clemente gọi con dao này là “ngôi sao của buổi biểu diễn”, một vật chủ yếu trong mọi nhà bếp. Cô ấy nói rằng cô ấy sử dụng một con dao của đầu bếp trên tất cả các lĩnh vực, từ chế biến rau củ đến thái các loại thịt khác nhau. Hầu như không có loại thực phẩm nào mà bạn không thể cắt, băm, băm hoặc thái bằng dao của đầu bếp, đó là lý do tại sao có một con dao của đầu bếp tốt là điều tối quan trọng trong bất kỳ gia đình nào. bếp nào.
Dao cắt bánh mì
Theo Clemente, con dao lớn, có răng cưa này nên được sử dụng cho đúng như tên gọi của nó: cắt bánh mì.
Tuy nhiên, có một ngoại lệ đối với quy tắc này. Clemente nói: Nếu bạn cần cắt các loại trái cây có vỏ bóng như cà chua, chanh và ớt chuông, nhưng bị mắc kẹt bởi một con dao xỉn màu, thì một con dao cắt bánh mì có thể là cứu cánh cho bạn khỏi cơn ác mộng. điều đó. Nhờ có lưỡi răng cưa độc đáo giúp hạn chế sự trượt của dao cắt bánh mì, bạn sẽ tránh được tình trạng văng cà chua sền sệt xảy ra khi bạn cầm dao đầu bếp xỉn màu.
Gọt dao
Loại dao này được sử dụng tốt nhất cho các công việc nhỏ và tinh vi như cắt tỉa trái cây hoặc rau củ. Đối với Clemente, máy cắt tỉa là công cụ lý tưởng để bào sợi rau củ, cắt phần đầu của trái cây có cuống như cà tím và cà chua, và cắt trái cây mềm như bơ.
Nếu bạn đang tìm cách cắt những lát dâu tây siêu mỏng để trang trí đĩa bánh hay ly kem thì chiếc dao này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
>>> Xem theo: Mẹo làm bếp
Dao mỏ chim
Có thiết kế tương tự như một con dao gọt nhưng có lưỡi cong hướng lên (hoặc xuống), dao gọt có mỏ là con dao nhỏ yêu thích của Clemente. Cô chủ yếu sử dụng nó để gọt trái cây như xoài và kiwi, hoặc để cắt những lát chanh mỏng và liền mạch.
Theo nữ đầu bếp, con dao nhỏ sắc bén này sẽ giúp bạn gọt vỏ nhanh, gọn và chuẩn hình xoắn ốc.
Dao phi lê
Đây là con dao dài, mỏng trong tủ bếp mà bạn không bao giờ biết dùng nó để làm gì. Tương tự như dao rút xương, dao phi lê dẻo là loại dao lý tưởng để tách xương khỏi thịt và cá mềm nhờ vào lưỡi dao mềm dẻo có thể uốn cong.
Clemente thường sử dụng nó để chế biến thịt, sườn và cá, đặc biệt là crudo (với những lát cá sống mỏng như ve sầu), hoặc tartare (bít tết hiếm), hoặc để loại bỏ da của cá. Cô khuyên mọi đầu bếp hãy luôn giữ cho con dao này sắc bén nhất có thể.
Cleaver
Clemente nhận xét rằng chiếc dao chặt nặng hơn nhiều so với con dao thông thường trong nhà bếp của bạn, và sẽ hoạt động tốt nhất để chặt thịt, xương sườn lớn hoặc để trộn thịt gia cầm. Vì trọng lượng nặng và độ bền của dao chặt nên các nữ đầu bếp cũng thường sử dụng nó để cắt dừa. Một công dụng phổ biến khác của dao thớt là để thái các loại rau củ đặc biệt dai.
Hi vọng bài viết sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về những loại dao quan trọng nhất trong nhà bếp và công dụng của chúng, phần nào giúp công việc nấu nướng hàng ngày của bạn trở nên nhanh chóng và tiện lợi hơn.
Lời kết
Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều mẹo làm bếp hay hơn nữa nhé. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và thành công!
Nguồn:Món Ngon Mỗi Ngày
